周末在家做个靓汤，让忙碌了一星期的身体放松一下是个很好的选择。 制作： 1. 排骨洗净，玉米切块，姜切片，葱段全部准备好； 2. 锅中放...
调味品的种类琳琅满目，调味方法千变万化。要做出健康美味的菜肴，把调味料一股脑儿都倒下去是万万不可的。 糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外，还可以供给人体...
鸡精是大家最常用的调味品之一。它的基本成分是40味精，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等原料加工而成，含有多种氨基酸。 因其具有很好的鲜味（...
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋以其独特的香气和保健作用，成为人们日常生活中不可缺少的好东西。 适当吃点醋有开胃、促进唾液和胃液分泌的功效。每天吃点儿醋，还...
蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5～8的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤...
1.芥末糊用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡...
花椒是 中国特有的香料，因而花椒有“中国调料”之称。花椒位列调料“十三香”之首，为职业厨师和家庭主妇所青睐，尤以川菜中使用最为广泛。无论红烧、卤味、小菜、四川泡...
蚝油素有“海底牛奶”之称。但是它跟我们日常吃的食用油是不同的，它只是一种调味品。不过这样一种好东西，很多人却只知道“蚝油生菜”，不了解它有特别广泛的用法。蚝油其...
酱油是我们日常饮食用必不可少的一种调味品，从最初的酱油到现在的老抽生抽等等，都渐渐的融入到我们的饮食中，那么酱油如何吃才能更健康呢，跟小编一起来了解一下。正常的...
在粉状调味品生产中，微波正发挥越来越重要的作用。但也有不少调味品企业反映：用微波杀菌和干燥的效果不理想；粉状调味品结块；产品被烤焦。 南京亚泰微波能技术研...
风味是食品的灵魂，调味料香精在罐头食品、冷冻食品、汤料、方便面等食品的风味中起着画龙点睛的作用。调味料香精的作用主要是赋香、辅助性赋香、强化性赋香、矫正性赋香以...
一、五香粉。桂皮４０（指质量分数比，下同）、八角４０、橘皮１０、小茴香５、花椒５。五香粉呈淡可可色，麻辣带甜，用于调制荤素食品，香味浓郁持久。 二、番辣粉...
果酱是一类良好的焙烤食品原料，应用范围很广，但这一行业的竞争也很激烈。专业从事食品非热力杀菌保鲜技术研究的江苏大学食品与生物工程学院教授、江苏大学超高压食品技术...
香菇大蒜调味酱以香菇、大蒜为主要原料，经过粉碎、胶体磨处理等工艺制成，可用于方便面调料、调味料以及餐饮、大饼、馒头、面包等佐餐，同时该产品也具有一定的营养保健功...
辣椒是怎么传入中国的 辣椒原来生长在中南美洲热带地区。 欧洲殖民主义到达美洲以后，辣椒1493年率先传入欧洲，大约1583年－1598年传入日本，传...
一、番茄酱的种类和名称 世界各国对番茄制品各有不同的名称和标准。 我国原轻工业部制定的番茄酱的名称和标准为：番茄酱，固形物含量分为２２％～２４％和２８％～３０ ...
豆酱又称黄豆酱、大豆酱。其色泽为红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，有明显的酱香和酯香，咸淡适口，呈粘稠适度的半流动状态。豆腐不仅可以调味，而且营养丰富，极易被人体吸收...
1、吃辣椒开胃消食 吃辣不仅让人觉得美味，其实，辣椒本身营养丰富，有许多保健作用。首先，辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一棵辣椒中，维生素a、b、c...
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