豆豉为我国的传统产品，是用黄豆或黑豆等豆类发酵制成的调味食品。味鲜、咸淡适口，有特殊香气。豆豉用于烹饪各种风味菜肴，可蒸、炒、炖等。可以增添菜肴的鲜味，如“潮州...
（１）使原料鲜嫩爽口：炒豆芽时，烹少量米醋，可减少豆芽中维生素ｂ１、ｂ２的损失，又可使豆芽口感脆嫩爽。 （２）使料原色泽不变：烧茄子时，在锅中烹点醋，可保...
番茄酱是以番茄为主要原料制作的一种调料，味道酸甜，清爽香浓，常作为鱼、肉、蔬菜、煲汤等烹饪作料，或用于制作酸甜味的菜肴，如“茄汁锅巴”、“茄汁鸡丁”等。 ...
在日常生活中莲子是很好的煲粥煲汤的辅料，莲子的食疗方你知道多少呢？ 莲子粥 用莲子20克，红糖15克、糯米100克。将莲子用水浸泡30分钟后抽出莲心，与淘...
汤是我们日常饭菜中必不可少的，汤的营养价值相当的丰富。但是，你知道怎样煲汤会更加的健康美味吗？下面教 大家一些煲汤小窍门： 1、选料要精湛 选料是熬...
我们通常认为调味品仅仅能让食物更加的美味，而不知道它们的药用价值。在此，为大家揭秘一下调味品的药 用价值。 月桂 荣耀、成功和君主的象征。这种美丽的...
这几年国内市场出现了一种新的保健型调味品，不含有味精成分，主要的原料是芦笋。芦笋又称龙须菜，为百合科天门冬属多年生植物，其嫩茎可食用，味鲜美，营养价值高于一般蔬...
人人也许都有过如许的阅历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲刷，但这只能略微缓解痛苦，不克不及彻底处理问题。其实，可以用涂抹酒精...
火锅底料配方做法： （一）正宗四川料： 芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、 糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再...
鸡精不是纯粹的味精，它的成分很复杂。鸡精是一种以鸡肉、鸡骨、鸡蛋为基本原料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等...
桂皮即桂树的树皮，俗称肉桂、五桂皮等，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用中药材。桂皮甘甜微辣，有浓郁香味，炖肉、烧鱼时放上点桂皮，味美芬芳。它也是加工五香...
味精，是一种家庭常用调味品，很多人喜欢食之。科学家的一些研究表明，味精吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。 研究人员给３组实验小鼠分别吃下３种不同的...
橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得，是一种优良的不干性油脂，也是世界上最重要、最古老的油脂之一。橄榄油带有橄榄果的清香，适用于炒，...
（１）做凉拌菜时，先将菜用啤酒代水煮沸即取出，冷却后加调料调味，吃起来别有风味。 （２）炒肉片、肉丝时，用啤酒调淀粉挂糊，在啤酒中酶的作用下，蛋白质分解，...
味精是一种潜在的食品污染物质，若摄取过量会引起胎儿畸形及其他疾病，甚至死亡。味精的主要成分谷氨酸，遇热分解会产生变异物质“异吡唑”，摄入后可引起结肠，小肠、肝脏...
生活中的调味品该怎么辨别真假呢？看小编下面为你支的几个妙招吧！ 酱油 1、色泽：红褐色或棕色，鲜艳、有光泽，不发乌。 2、体态：澄清、浓度适当...
花甲是一种贝壳类动物，味鲜美且有滋阴、明目的功效，营养价值十分丰富。 目前市场上的壳类产品很多，建议选用红肉花甲，其肉厚味鲜，价格合理。台湾民间无论煲禽类...
爱吃辣的人肯定喜欢吃辣椒酱，市面上的辣椒酱种类也很多，那么你知道怎么做的吗？ 1、油泼辣子油泼辣子是陕西的一道名吃，西北人几乎一日不可无此物。陕西油泼辣...
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