色拉油是拌色拉用的植物油，调和油则是指两种或者两种以上的食用油按照一定的比例配制成的食用油，两种油主要在外观、吃法、价格、口感、保存期限等方面存在一定的区别。
一、色拉油和调和油的区别在哪
下厨离不开食用油，食用油的种类很多，关于油的名称也很多样化，比如色拉油、调和油等，那么它们之间有什么区别呢?
1、什么是色拉油
色拉油是以各种植物油的毛油为原料，经过脱胶、脱脂、脱色等多种加工工艺处理得到的食用油，因为主要用来拌色拉而得名，有大豆色拉油、花生色拉油、玉米色拉油、葵花籽色拉油等多种。
2、什么是调和油
调和油又叫复合油、高合油，一般是指两种或者两种以上的食用油按照一定的比例，调配、精炼而成的食用油。3、色拉油和调和油的区别
(1)外观不同: 色拉油颜色很清亮，透明;调和油颜色多变，有的透明、有的发黄，要看配方
(2)吃法不同:色拉油主要用来凉拌色拉或凉菜，可以生吃，也可以作为烹调用油，调和油不适合生吃，不能直接用于凉拌菜，主要用于炒、煎、炸等。
(3)价格不同:调和油是用几种食用油调配的，价格比较便宜，色拉油经过的加工工序较多，加工等级高，价格更贵。
(4)口感不同: 色拉油口感清爽，而调和油比较油腻。
(5)保存期限不同: 调和油保质期比较短，，一般只有12个月，很不耐存储;色拉油的保质期通常要长一些，一般是18个月。
二、色拉油和调和油哪个好
色拉油和调和油比较起来，在很多方面都有不同，到底哪种更好更适合家庭使用呢?
其实，色拉油和调和油哪个更好主要看用途，色拉油虽然用途更广泛，但大多还是做凉拌油，或者炒菜油，如果是用来煎、炸的话还是不如调和油的，而且调和油是用几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的，更具营养价值，色拉油在加工过程中损