教你四种调味品的配制技巧
编辑：杰杰 发布时间：2013/5/17
一、五香粉。桂皮４０（指质量分数比，下同）、八角４０、橘皮１０、小茴香５、花椒５。五香粉呈淡可可色，麻辣带甜，用于调制荤素食品，香味浓郁持久。
二、番辣粉。辣椒干４５、生姜干３５、橘皮１０、小茴香１、花椒５、味精少许。成品具有香、辣、鲜味，是汤菜面食的理想调味品。
三、芥末粉。白芥籽８０、松花粉２０。芥末粉色黄，味辛辣刺鼻，多用于凉拌菜肴。
四、咖喱粉。姜黄８０、生姜５、辣椒干３、八角３、桂皮３、花椒３、芫荽籽３。咖喱粉色深黄、轻辣重香，是烹调中西名菜必备的调味品。
以上调味品制法：将原料先筛后拣，去尽污杂，按配比组合配料，送人粉碎机打碎，筛去粗粒硬块，包装封口，即为成品。质量要求：粉质细腻，松散无块，无杂质和异味，含水量不超过１１％，保质期为６个月。