由于鸡精中同样含有一定的味精，因此它与味精的安全性差不多，同样应注意不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加热结束之后起锅...
由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐，然后再放鸡精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐。...
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像想像的那样主要由鸡肉制成。鸡精的主要成分通常是食盐、麦芽糊精和味精，其中味精的数...
鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味品。它有很多优点：放得多一点也没有不舒服的味道；没有味精食后的那种口干感；口味协调性好，滋味鲜美醇厚。目前，鸡精广泛用于方便...
目前市场上有很多种类的酱，酱类食品也是餐桌上一种比较常见的调味品，畅销的美味食品。 目前市场上，比较常见的酱类调味品：如豆瓣酱、甜面酱、牛肉酱、海鲜酱、...
一、虾油。虾油是将鲜虾加工成干货制品前煮虾的汤汁，滤去渣后加入香料、盐等制成的液体调味品。它色泽黄亮、汁液浓稠、滋味鲜美。它可取代食盐及味精使用，也可作为蘸料。...
辣味总能勾起人无穷的食欲，可有时候过犹不及。太辣了，不仅会把人呛得眼泪鼻涕直流，还会伤胃。此时如果往菜里放些醋，问题就解决了。 鲜辣椒的辣味主要是由一...
许多人手脚一干，马上就能联想到体内是否缺维生素，而张庆瑞纠正说，这并非是体内营养物质缺失的事，而是居室环境以及日常的泡脚习惯导致的。 冬季本身空气就比...
一般来说，包装完整、有qs标志、iso9000质量认证和haccp食品安全体系认证的为大厂生产。此外，还要注意醋的色泽。很多人认为，好醋的颜色应该是比较深的，这...
食用油和我们的饮食息息相关，而在市面上常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、芥花子油等等。 食用油选择因人而异，因途而异： 按照我国200...
自古以来吃醋（调味品）就是中国人传统的养生之道。在我国，每个地方吃醋的习惯都不同，我国各地都生产醋，品种繁多，风格各异，不仅消耗量大，而且结合医学的养生理论，醋...
味精是我们日常生活中不可缺少的调味料，做菜的时候适当放点，可以提升菜的鲜味，另外它对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等也有一定的辅助治疗作用。 ...
用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不...
肉桂与糖尿病 肉桂能增强胰岛素的敏感性，同时提高抗氧化剂水平，使血液中的胆固醇、甘油三酯和葡萄糖的水平显著下降，所以它对于糖尿病患者大有益处。建议人们食用1/4...
超市的调味品货架上酱油琳琅满目，那么如何区分酱油质量的好坏？大概方法有一摇三看。 一、一摇： 通过摇，一般好酱油摇起来会起很多的泡沫，泡沫并且不易...
八角、茴香、花椒、桂皮、小茴香是我们日常餐饮中必不可少的大料，但市场上经常有销售一些假冒的调味品中常用的大料，现在，我们告诉大家一些比较常用大料的真假区别方法。...
1、药料配制： 原料：八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3...
虾酱又名虾糕，乃胶东沿海特产，其营养丰富，风味独特，深受海内外食客的青睐。虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱。我国沿海凡产小虾的地区均能生产...
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