眼观法：真花椒绝大部分中间裂开，有开口，外壳色泽棕红或棕黄，每颗大小颜色不全一样，壳内侧颜色为白色，有少量黑色籽粒。真胡椒为黑色或灰白色圆形颗粒，颜色不均，外壳...
豆瓣红油是以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣豆瓣酱，经手工剁细或绞磨机制茸为原料，经加入植物油加热浸渍而成。适用于家常味型的菜肴烹饪，或特色冷菜的拌制调味使用。 ...
“宁可饮无茶，不可食无醋”，本以为只有中国的山西人才这样，没想到身处欧洲的意大利人对醋也是爱不释“口”，从调味开胃头盘到点缀餐后甜点，醋的影子随处可见。 ...
如果问山西众多的地方特产中哪个最有名？有一个非常肯定的回答，那就是醋。老陈醋可以说是山西人智慧的结晶，山西人天天离不开它，它是与山西人生活紧密联结在一起的美味佳...
构建起日本饮食文化的，最有代表性的传统酿造食品是“日本酒”“日本酱油”和“日本味增酱”。这次为大家介绍一下由镰仓时代的禅僧带给日本的“日本酱油”的起源和制作方法...
醋是厨房必备的调味品，既能让菜品变得美味，又能对人的身体产生很多益处，但是你知道吗？它在生活中还有许多你不知道的妙用哦，下面就一起来看看吧。 一、食醋洗...
贡糖，顾名思义是先民敬奉朝圣的精品。这种“进贡”之典故，虽然如今已无从考证，但贡糖的传统制作手艺和上乘质量，却已相沿流长。 据了解，贡糖因符合古老风味，...
在我们平时的生活中味精是必不可少的调味剂，它的营养成分也很高，但是大家知道怎样用是安全的吗？怎样用是不安全的。下面我先说下几种禁忌： 一忌：高温使用。烹调...
红糖是用甘蔗汁直接炼制而成的赤色晶体。它几乎保留了甘蔗汁中的全部营养成分，含有多种维生素和微量元素。每100克红糖含有2.2毫克铁，而同量白糖的铁仅为0.2毫克...
酸菜是客家庄特色产业，竹东镇知名的“阿娟姐咸菜”负责人吴秀丰、刘玉娟夫妇种植、管理、出货，酸菜依古法制作，充满阳光和盐巴融合的香气，口感酸中带甘，新竹县不少人气...
我们知道，花椒是烹制美食的调味品。其实，花椒全身是宝，可谓一剂良药。日常生活中，我们可以巧用花椒食疗养生偏方治常见小病。当身体出现牙痛、腹痛等常见小病时，不妨试...
国家林业局编着的《全国油茶产业发展规划（2009-2020年）》分析了加快油茶产业发展的必要性——加快油茶产业发展，是优化食用油消费结构，提高国民膳食健康水平的...
海天的主打产品是酱油，但目前海天有着很长的产品线，海天黄豆酱、海天蚝油近几年也逐渐成为海天的主打产品之一。围绕着海天的产品，发生过很多有趣的故事。海天品牌部张经...
要说现在吃东西可是越来越精细了，从主料到配料没有一样是含糊的，有了美味还要营养，越吃越学问，越吃越健康，才是美食家的宗旨。美食界新近的健康调料茶油就是不少热衷营...
广东称“无鸡不成宴”，湛江安铺白切鸡风靡两广，能提升这道名菜口感的却是那一碟很不起眼却颇费功夫的调料，正所谓：“好鸡就要好酱油！”穗天白切鸡酱油浓缩了飘逸千年的...
吃醋真的适合你吗？预防高血压果醋特别是苹果醋，由于其中含有大量钾离子，能够抵消体内过多的钠盐，从而降低钠盐的含量；同时，苹果醋的酸性成分能疏通、软化血管，帮助排...
现在很多醋都称香醋，但香醋不是某种特定的醋品种的名称，而是商品名，主要是强调这种醋的香味不错。 有的醋按照颜色外观来命名，如大红浙醋，因为醋呈红色而...
酱油长了白膜不能用。酱油的营养价值很高，在人体所需的20种氨基酸中含有17种。夏天，酱油很容易长出一层白膜，这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的...
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