黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的酱类调味品。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。其制作...
椰香调味品介绍： 原料： 淡奶20克，椰子酱30克，椰子油(油食品)5克，糖15克，蜂蜜15克，姜汁10克，白醋10克，盐3克，鸡粉3克，清水300克。...
调味品中的豆瓣酱因可见豆瓣粒而被称为豆瓣酱；原料多以蚕豆为主，因此又名蚕豆辣酱。传统豆瓣辣酱的制作可用经发酵的豆瓣原汁与腌制过的碎辣椒配制而成，也可将蚕豆曲与鲜...
调味品醋的n多妙用: 软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。 蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。 使肉...
让大家了解一下调味品醋的渊源历史，醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有30...
鱼子酱好像不再只是单纯的调味品，似乎也成了一种文化，成为了有素质、有品味的象征。饭桌之上不点鱼子酱似乎就不算是有品位，说起鱼子酱，中国食客的脑海里闪过的第一印象...
对于鱼子酱，大家都是知之甚少，只知道应该属于调味品的一种，于是找来一些相关的知识普及一下，鱼子酱是在公园1200年左右起源于俄国，caviar一词在过去数百年来...
小时候最讨厌吃饭时，饭菜里面有花椒，麻味暂且不说，还影响吃菜，也许把吃到嘴里的花椒一个个吐出来的同时，菜可能都被弟弟们抢着吃光了。花椒是人们做菜时必不可少的调味...
调味品也能成为健康处方(二) 百里香 健康“红包”：给咳嗽痰多的你 这种温暖而干燥的药草是传统的止咳药，它具有稀释黏液的“化痰剂”作用。其含...
很多人都晓得，香草等调味品能给肉类菜肴增添令人难以抗拒的独特美味，可是这些香料在食物中的用途，很多人。可你知道吗？这些昔日厨房的小小调香高手，如今更成为帮助人们...
做菜时选用的调味品众多，同时要了解各个调味品的特性，才能发挥各自的优势，和不同的肉类进行搭配，做出色香味俱全又健康的菜肴。 做牛羊肉加花椒，开胃去膻。...
平时常用调味品，买酱油时，很多人觉得酱油越鲜越好，而一些厂家为了迎合大众的口味，在酱油勾兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，可以增加鲜度，但是对人体健康不利。...
酱油是中餐烹调的主要调味品，正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。...
牛肉香辣酱为深褐色，具有牛肉和其他原料的复合鲜香辣味。其味感醇厚，口感细腻，不仅含有丰富的营养物质，而且是开胃、调理食欲、解腻助消化的佐餐佳品。 一、主要...
芝麻酱加工技术： 1．领料： ① 由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单 ② 按生产通知单确定所需的原料及计算其数量，领后置于车间相应位置并摆放整齐...
黄花菜酱制作方法 主料：鲜黄花菜。 辅料：甜面酱、酱油、精盐。 数量：按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。 制作...
酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。它最大限度的保留了普通发酵酱油...
科学研究表明调味品食用盐的摄入量，是钙排出量多寡的主要决定因素。即盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。这就是说，少吃盐就等于补钙，少吃盐对钙实...
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