椒类一般比橙含有更丰富的维生素c、铁、钙、磷和维生素b族，如每100克新鲜的红尖辣椒中，维生素c含量为144毫克，居新鲜蔬菜的首位。丰富的维生素c可以控制心脏病...
进入冬季后，许多家庭开始腌制咸菜。昨日，省盐务局提醒，咸菜最好腌制一个月后再食用。 外省就发生过多起亚硝酸盐引发的食物中毒事件。省盐务局盐政处涂副处长介绍...
镇江醋业协会技术委员会吴珏说，现在市面上售卖的醋有些是由淀粉、糖类发酵而成，为酿造醋，营养丰富。而另外一种则是由冰醋酸勾兑而成的配制醋，营养价值较低。这些会在包...
1、酿造食醋由于营养丰富，只要有适宜的温度，很适合微生物生长，尽管食醋在出厂时经过严格的高温消毒灭菌，但是在运输、销售、使用和存放过程中难免有污染的可能，造成发...
我国人民普遍缺碘，防治碘缺乏病的最根本措施是食用加碘食盐。它是各种补碘办法中最好的方法，它不仅安全、有效、经济和容易推广，又符合微量、长期、生活化的要求。但碘是...
我们过去一直倡导清淡饮食，保持食物原汁原味，不仅仅是指烹调时要少放盐和油，而且还要少用生姜等作料。多吃水果蔬菜，可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合，降低其致癌效应...
葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，南方多以小葱为主。它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸；小葱，又叫香葱，一般都是生食或...
葱，是烹饪中常用的调料，有增香、去膻、除腥的作用，也是传统的一味中药。葱的药用部分指的是靠近根部的鳞茎，习惯上称为葱白，其性温、味辛，有发汗解表、散寒通阳的功效...
外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有的香料，因而花椒有“中国调料”之称。花椒位列调料“十三香”之首，为职业厨师和家庭...
蚝油并不是油，而是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，调味增稠而成的特殊鲜味调料。蚝油（油食品）营养丰富，含有丰富的微量元素（微量元素食品）和多种氨基酸（氨基酸食品）...
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品（调味品食品），又可作菜肴的配料。 新姜皮...
夏季吃蒜好吗？大蒜一直以来都被我们视为杀菌的强将，并且还有祛湿的作用。但夏季吃蒜好吗？ 1.降低血压 夏季高热的天气使血压波动很频繁，对一般人而言血...
盐是人们家庭生活的必需品，人不可一日无盐，面对超市里品种五花八门的食盐，我应该如何选择呢？是不是所有 的盐都一样？选择哪种盐才适合我们呢？ 低钠盐：以氯化...
辣椒中含有丰富的维生素c、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；...
一听到辣椒，人就会有种舌头被辣的反应，吃过辣椒的人都知道是什么味道，就好像嘴巴快要喷火似的的感觉。但除了辣椒的辣味之外，也不可忽视辣椒的积极作用，杀菌、防腐、调...
将鸭梨去皮切成片，每片鸭梨上滴上一滴白醋后直接吃，1天吃10片，潮汕人的保肝偏方就这么简单。无论大人还是小孩儿，只要肠胃没问题，都可以使用这个偏方。广东省中医医...
葱白的药用功效葱的药用部分指的是近根部的茎，称为葱白，其气味辛辣，性温，有发汗解热、散寒通阳的功效。现代药理研究表明，葱白有发汗解热的功效，可健胃、利尿、祛痰，...
香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。 香菜属伞科，一年成二年生蔬菜...
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