吃葱有利健康，但也不宜多食

葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，南方多以小葱为主。它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸；小葱，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
葱含有具刺激性气味的挥发油，能祛除腥膻等油（油食品）腻厚味菜肴中的异味、产生特殊香气，可以刺激消化（消化食品）液的分泌，增进食欲。
它还含有“前列腺素A”，有舒张小血管、促进血液循环的功效，有助于防止血压（血压食品）升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年（老年食品）痴呆的作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素（微量元素食品）硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症（癌症食品）有一定作用。
葱中的挥发性辣素有较强的杀菌作用。它通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。
另外，葱叶中含有丰富的胡萝卜素，不要轻易丢弃。葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；多汗的人应忌食。过多食用会损伤视力。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。