食醋储藏三大要点

1、酿造食醋由于营养丰富，只要有适宜的温度，很适合微生物生长，尽管食醋在出厂时经过严格的高温消毒灭菌，但是在运输、销售、使用和存放过程中难免有污染的可能，造成发霉变质不能食用。因此最好是一次用完，如需保存，可把剩余醋倒入搪瓷锅或非金属容器内，加热至80度冷却灌瓶密封。对一些酸度较低（4%以下）的醋要存放在凉爽干燥之处，用后盖紧，将瓶口残留醋抹干净，不能放在高温高湿之处。
2、长期存放则需加热，加热方法同上。也可以在醋表层浇上一层麻油，或略放盐混合，延长存放时间。夏天天气炎热，食醋容易变质，所以夏天饮用食醋浸泡液，一定要注意是否变质。如发现发酵，出现泡沫、腐败变味时，应立即停止饮用，以免引起食物中毒。
3、为防止其变质，可将食醋浸泡液放入冰箱内冷藏。