散装调味品放心吗？ 采访中，不少消费者向记者反映，他们对散装调味品的质量极不放心，尤其是对小餐馆 使用使用的酱油、醋等调味品表示担心。 散装调味品质...
肉精到底含不含肉？ 奶精、鸡精、牛肉精……这些新型调味品正越来越多地走上消费者的餐桌。有消费者告 诉记者，这些号称“从牛奶、鸡肉、牛肉中提炼的精华”到底含...
洋葱并不是块根植物，而是一种鳞茎植物。它有500多个亲属，而且与石蒜和百合科属 有着密切的关系，因此与其说它一向是汉堡牛排的最佳伴侣，还不如说它只不过是一种开花...
粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。 油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。 菜橱防蚁...
做菜的调味品中有不少就是很好的保健食品，如常见的豆豉。豆豉对于老年人而言好处多多，在国际上已经被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓形成和老...
料酒又称绍酒、黄酒，它甘甜味美，除有增香、提鲜、去腻、解腥作用外，还有较好的营养价值，是烹调中不可缺少的调味品。 （1）浸拌。对一些新鲜度较差的原料如鱼、...
陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛...
葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。 ...
在平时，我们见到的菌类食物都是可以吃的，其实大部分菌类是有毒的。牛肝菌相信很多人都吃过，牛肝菌是可以使用的菌类，但是也是因为大部分有毒而吃的人很少，今天就给大家...
洋葱有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗的作用，是不可多得的保健食品。 吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞，神经衰弱者可将洋葱放在枕边，有的功效。下面给大家介...
白醋能够美容，这是很多人尝试得到的，因为白醋能够达到软化皮肤角质层和杀菌的作用，所以正确利用白醋，会有一定效果。 减轻皱纹晚上洗脸后，取1勺白醋与3勺水...
（一）用量不宜过多。 一岁以内婴儿，以不吃味精为好。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。 （二）炒菜时不宜放入过早。 炒菜一般应在菜肴快...
腐乳具有很高的营养价值，它由豆腐经过发酵制成，这个过程让豆腐中的大豆蛋白质变得更易于人体消化吸收。此外，发酵后的腐乳，b族维生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究...
食中盐的摄入量，是钙排出量多寡的主要决定因素。即盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。 其实，少吃盐就等于补钙，少吃盐对钙实际起到了“不补...
食用苹果醋可以让腰间赘肉跑光光。每餐之前喝上一大口苹果醋，深信这样有助于保持曼妙身材。现在日本的研究者们发现了一些证据，表明醋能起到燃烧体内脂肪的奇效。 ...
料酒是一种专门用于烹饪调味的酒，是我国的传统调味品。作调味品的酒主要是黄酒。黄酒多由糯米或小米酿造而成，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛...
蔬菜中所含的营养成分多不耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。 要想使菜梗易熟，可先炒菜梗，再放菜叶一同炒；...
炖鸡汤时不要先放盐，因为鸡肉含水分较高，有的高达65至90。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被...
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