一般人都认为细粮要比粗粮好，但从营养学角度看，事情就不那么简单。 让我们先看看谷粒的营养素分布：去壳的谷粒，最外一层含有较多的蛋白质、脂肪及各种无机盐、维...
据英国特夫茨大学一项研究表明，早餐吃什么，会影响学生在课堂上的表现。在研究过程中，研究人员规定，参加试验的小学生每天以加了牛奶的燕麦片作为早餐，接着给他们做一系...
如今，餐桌上的主食已经形成了精米白面“一统天下”的局面。但过度精致的饮食，使“三高”（即高血压、高血糖、高血脂）人群日益庞大。近年来，国内外营养学家纷纷呼吁在膳...
随着经济的发展，人们的生活水平越来越高了，人们也越来越认识到健康饮食的问题，尤其是人们越来越爱吃粗粮了，那么吃粗粮有哪些禁忌呢？浓香的玉米、金灿灿的小米粥、清香...
豆类营养丰富，是公认的天然养生食物，豆制品的种类繁多，豆腐食法亦千变万化，要成功 地烹调出一道色、香、味、型俱佳的豆品菜式，从购材料到烹调技巧都值得注意。须知的...
地沟油： 地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。 一、是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通...
鉴别方法一：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 一看：看透明度，纯净的植物油...
热菜烹调，有时需要根据成菜的具体情况，在菜肴成熟后即将出锅时根据成菜的具体情况淋入一定数量的油脂，烹饪界常谓之为“明油”，也称“尾油”。烹饪中可用于明油的油脂种...
随着生活质量的提高，越来越多的人关注营养健康问题。食用油作为我们日常餐饮中必不可少的食品被推到营养健康饮 食的风口浪尖之处。什么样的油才有利于我们的健康，对我们...
近几年在食品安全问题上争议最多的莫属“地沟油”了。“地沟油” 也最令人无奈和发指的东西。但实际上，一盘 菜端上来，马上就能分辨出这道菜有没有用地沟油，这个...
一般在蒸米饭前都是先淘米，而分布在米表面的各种营养成分容易流失，根据有关资料报道，普通大米经过淘洗， 蛋白质损失达5.5～6.1、钙损失达18.2～23.3、铁...
橄榄有美容作用，它是一种美容佳品。古埃及绝世美人——凯撒大帝的爱妃克丽佩翠，用橄榄油擦脸、擦发、擦身，使其肌肤细腻、光泽而富有弹性，头发乌黑而发亮。当今国际上一...
选大米也是有讲究的，大米是我们每天都要大量吃的食物，它的营养保健价值怎么样，与每个人的健康关系极为密切。如果每天都想到这些吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就...
1、健脾养胃 小米最主要的功效，就是补脾胃。李时珍在《本草纲目》说——“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。而无论是反胃 、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关。 ...
1.虚寒与气滞体质要少吃 由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。 虚寒体质者 虚寒体质最典型的特征就是怕冷，一到冬季就...
选择谷物干燥条件的基本根据是粮食的原始含水率、收获方式、成熟度以及粮食的用途。粮食的原始含水率越大，它的热稳定性即耐温性越差。不完全成熟的粮食，它的耐温性成熟的...
谷类是我国人民膳食结构中的主食，但谷类及其制品保管不当就易吸潮变质，食用后会危害人们的身体健康。因此谷类及其制品一经感官鉴别评定了品级后，可按如下原则食用或处理...
稻谷是辽宁省的主要粮种之一，粳稻是稻谷的一个重要类型，年均产量接近６０亿ｋｇ。用东北优质粳稻加工出的精制米，一直深受国内大众的喜爱，并且远销日本、东南亚等地。但...
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