大蒜的功效与作用、好处和坏处、营养价值

    大蒜营养丰富，蒜瓣除含蛋白质脂肪磷质外，还含有微量元素钙铁以及维生素胡萝卜素蒜素等。日常我们都说经常吃大蒜好，那吃大蒜有什么好处呢？什么人不能吃大蒜？接下来让我们一起来看看吧。

    吃大蒜的好处

    1、

    国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。...[查看详细]

    大蒜性辛，具有刺激作用，可以刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。生活中很多人都喜欢生吃大蒜，当然，很多人吃熟大蒜治拉肚子，那么，熟大蒜的功效与作用都有哪些呢？让我们来了解一下。

    熟大蒜的功效与作用

    孩子吃了烧大蒜，夏天不得痢疾，腹内不长虫。民间有这样的说法，让孩子在五月初五端午的中午烧熟后食用。有防止孩子痢疾，腹内不长虫的作用。

    大蒜的副作用...[查看详细]

    大蒜水，就是用大蒜、冰糖、生姜等熬制而成的汁，那大蒜水的功效与作用都有哪些呢？对身体都有哪些好处？大蒜水怎么做呢？很多的朋友不是很清楚，跟随火爆网的小编一起来看看吧。

    在了解大蒜水的功效与作用之前，首先让我们一起来看看大蒜与冰糖的功效。

    大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好。大蒜中硒的含量较多，对人本胰岛素的合成可起到一定的作用。所以糖尿病人的饮食中，可适当加入大蒜的。

    冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助作用。...[查看详细]

    黑大蒜是用新鲜的生蒜，在发酵箱里发酵之后而成的，味道酸甜，营养价值极高，那黑大蒜的功效有哪些？黑大蒜怎么做？禁忌是什么？相信很多的朋友都不清楚，接下来，小编为大家介绍一下黑大蒜。

    黑大蒜的功效

    黑蒜有消除疲劳、提高体力、解决、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、等多种功能。

    预症·控制血糖·强化内脏功能的食品...[查看详细]

    大蒜可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。日常生活中是经常吃的食物。那大蒜怎么吃呢？每天吃多少？应注意什么？很多人不是很清楚，让我们一起来看看吧。

    大蒜怎么吃

    1、捣碎吃有作用

    大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有作用的大蒜素。因此，大蒜捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。...[查看详细]

    我们都知道，发芽的土豆是不能吃的，因为会产生毒素，吃的话会使人中毒。买来的大蒜，如若不及时吃掉，放些日子也会发芽，那大蒜发芽能吃吗？大蒜发芽了吃好吗？相信很多的朋友都想知道吧？就让我们一起来看看下面的文章吧。

    大蒜发芽能吃吗

    我们先来了解一下大蒜发芽的过程。大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月。休眠期过后，在适宜的气温（5—18℃）下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

    而且，近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。...[查看详细]

    大蒜是在人们生活中必不可少的，其实，大蒜也只是一个笼统的概念，大蒜还包括蒜头，胡蒜，独蒜等，对于消毒杀菌有着很好的效果，它除了可以作为日常食用或是调味品外，还可以作为药材入药，有着很好的药用价值，所以，对于消肿止痛，驱虫，感冒，肠炎等症状的朋友有着很好的作用，大蒜的吃法很多，腌制也是很常见的，那么，如何腌制大蒜。

    腌制的大蒜在我们生活中经常可以吃到，但是，很多人对于腌制的技巧没能很好的掌握，所以，也经常会导致味不足或是味太浓等各种问题，所以，大家有必要学习一下腌制大蒜的方法，其实腌制大蒜的方法有两种，大家来学习一下“如何腌制大蒜”吧。

    生盐腌制咸蒜的方法：选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮，放入缸（坛）中，一层大蒜一层盐，搅拌均匀。装满缸后，兑入17度的盐水（O.75公斤盐加入10公斤水），当盐水和大蒜平时即可。第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后即可腌成。

    熟盐腌制咸蒜的方法：将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1～2天，待蒜皮全部脱落后即可腌制。将食盐（蒜头与食盐的比例为6：1）放入锅内，加热炒拌，见盐色变黄焦时为止，去火。把大蒜放入锅中，用工具搅拌，直到大蒜头全部粘附食盐后，把大蒜取出，放在阴凉干燥处2～3天，再一层层放入缸（坛）中，密封4个月即可制成咸蒜。用这种方法腌制的咸蒜，颜色深红，有一种焦糊香味。...[查看详细]