大蒜是在人们生活中必不可少的，其实，大蒜也只是一个笼统的概念，大蒜还包括蒜头，胡蒜，独蒜等，对于消毒杀菌有着很好的效果，它除了可以作为日常食用或是调味品外，还可以作为药材入药，有着很好的药用价值，所以，对于消肿止痛，驱虫，感冒，肠炎等症状的朋友有着很好的作用，大蒜的吃法很多，腌制也是很常见的，那么，如何腌制大蒜。
腌制的大蒜在我们生活中经常可以吃到，但是，很多人对于腌制的技巧没能很好的掌握，所以，也经常会导致味不足或是味太浓等各种问题，所以，大家有必要学习一下腌制大蒜的方法，其实腌制大蒜的方法有两种，大家来学习一下“如何腌制大蒜”吧。
生盐腌制咸蒜的方法：选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮，放入缸（坛）中，一层大蒜一层盐，搅拌均匀。装满缸后，兑入17度的盐水（O.75公斤盐加入10公斤水），当盐水和大蒜平时即可。第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后即可腌成。
熟盐腌制咸蒜的方法：将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1～2天，待蒜皮全部脱落后即可腌制。将食盐（蒜头与食盐的比例为6：1）放入锅内，加热炒拌，见盐色变黄焦时为止，去火。把大蒜放入锅中，用工具搅拌，直到大蒜头全部粘附食盐后，把大蒜取出，放在阴凉干燥处2～3天，再一层层放入缸（坛）中，密封4个月即可制成咸蒜。用这种方法腌制的咸蒜，颜色深红，有一种焦糊香味。
如何腌制大蒜，通过上面的介绍，相信大家都学会了，提醒朋友们在腌制期间，最好是每隔7天就要检查一下，看看是否有异味，而且每天都需要滚缸两次，7天开口防风一次，经过2个月的腌制就可以食用了。