黑胡椒与白胡椒的不同之处：
原料与工艺：
黑胡椒：未成熟的绿色胡椒果实，连皮晒干或烘干，保留外层果皮，色泽深褐，表面褶皱。
白胡椒：成熟的红色果实浸泡后去皮，仅留内部灰白色种子，质地更光滑。
风味差异：
黑胡椒：辛辣浓烈，带有木质、柑橘和花果香气，层次复杂，适合高温烹调用以激发香气。
白胡椒：辛辣感较温和，但后劲更足，味道更“纯粹”，主打辛香暖意，适合清淡菜肴提鲜不抢味。
使用场景：
黑胡椒：煎牛排、烤肉、黑椒汁、深色酱料（视觉不突兀）；
白胡椒：清汤、海鲜、白灼蔬菜、饺子馅（避免黑点影响卖相）。
营养对比：
黑胡椒：胡椒碱和挥发油含量更高，抗氧化性强，促消化效果更明显；
白胡椒：钙、钾等矿物质略高，中医认为其驱寒暖胃功效更佳。
黑胡椒是“外放型舞台主角”，白胡椒是“低调的实力派配角”，厨房常备两种，才是聪明选择！