大蒜可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。日常生活中是经常吃的食物。那大蒜怎么吃最好呢？每天吃多少？应注意什么？很多人不是很清楚，让我们一起来看看吧。
大蒜怎么吃最好
1、捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
2、生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
3、炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
5、独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防治癌症作用要高于普通分瓣蒜。
大蒜的吃法
1：大蒜含有很高的大蒜素。这种物质具有很好的作用，那就是杀菌的作用了。所以在一些疾病具有很好的治疗功效。拉肚子和一些疾病，能起到保健作用，不过大蒜素遇热时会很快失去作用，所以最好是生吃，比如切成丝或者捣成泥拌凉菜吃。
2：大家都知道大蒜具有刺激性的气味，虽然具有这种情况，但是它却具有很好的治疗疾病的效果。体质虚弱和胃肠衰弱的人生吃大蒜恐怕不好，但可以适当吃些熟蒜比如烧蒜，有一种吃法就是把打算放在烤炉上烤熟了吃，味道不错。
3；其实大蒜可以和很多其他的食物混在一起炒，如牛蛙、鳝鱼等食物进行烹饪。
小贴士
因为蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。还有些人泡泡菜的时候，也放些蒜，不仅可以保证泡菜不容易变质生花。
大蒜每天吃多少
每天生吃不宜超过2-3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
吃大蒜的注意事项
1、大蒜宜生食；
2、食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末；
3、蒜泥先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，效果最好。
大蒜既怕热，又怕咸，它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性，因此，大蒜还是生吃最好哦，捣成泥或切成沫都可以的。朋友们多多食用哦。