孜然是什么东西、孜然粉是什么、孜然的功效与作用

    孜然是什么？在餐馆吃饭，很多食物中都会放孜然，那孜然究竟是什么呢？孜然的功效与作用都有哪些呢？很多人对此不是很清楚。接下来，小编带来大家进入孜然的世界。

    孜然是什么

    孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。其籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿或黄绿色。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

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    孜然具有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素。既然孜然的营养元素这么丰富，那孜然的营养价值有哪些呢？

    孜然的营养价值

    孜然含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸（Cuminic　acid）、?烯油酸（Limonenic　acid）和亚油酸（linoleic　acid）等。

    烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。...[查看详细]

    孜然粉可是生活中常吃的调味料，具有除膻味、增香的作用。很多人都喜欢。那大家知道孜然粉是怎么做的吗？孜然粉的功效与作用都有哪些？孜然粉的用法是什么？相信很多朋友都想了解，还是跟随小编来看看吧。

    孜然粉的做法

    孜然粉是把安息茴香磨成粉，还加入了八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的，是一种具有典型西北风味的调味品。

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    孜然具有醒脑、降火平肝等功效，能祛寒，开胃，止痛。对、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。孜然怎么吃？大家都知道孜然的吃法吗？下面小编为大家介绍几款：

    孜然的吃法一、孜然烤羊排

    主料

    羊排(熟)1袋...[查看详细]

    孜然粉主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。那孜然粉的营养价值有哪些，大家知道吗？大家一起来了解一下：

    孜然粉的营养价值

    用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑、降火平肝等功效，能祛寒，开胃，止痛。对、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。

    孜然粉是什么...[查看详细]

    孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。日常生活中，常用于烧烤，同时也是制作咖喱饭的原料之一。孜然粉虽然好，但也是有禁忌的，接下来为大家介绍一下孜然粉的危害。

    孜然粉的危害

    孜然粉可以给我开门带来功效，但是它的副作用也是我们需要引起注意的，因为任何的食物只有利于我们的身体健康，才是合适我们的，要是带来了伤害，那么这样饮食方式，是我们需要及时纠正的。

    用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，多吃了对身体不好，会上火所以夏季应少食。或患有痔疮者应少食或不食。...[查看详细]

    孜然，跟大米差不多，呈黄绿色，是调味品的一种，有提味效用，用于炒菜、炸制品。但是不可多吃，容易上火，切记。好东西要会分享，我这里有一道，营养均衡，又不失口感。

    材料：羊肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量　

　  做法：　　

    1、羊肉切成小块，加入料酒、盐、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1汤匙、剁碎的百里香拌均后腌20分钟。　　...[查看详细]