近日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布《关于批准发布《化学试剂高氯酸》等511项国家标准的公告》（国家标准公告2024年第22号），由全国辛香料标准化技术委员会归口，全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、宏芳生物科技(昆山)有限公司、驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司、四川家和原味香料有限公司、四川美料美味食品科技有限公司（如实、美料）等参与起草的《花椒》国家标准正式批准发布，将于2025年4月1日起开始实施。
对于调味品行业而言，无疑将产生深远影响。笔者认为，花椒新标准的制定不仅是对传统调味品质量的一次全面提升，更是对行业未来发展的一次深刻思考。
对调味品行业的影响
《花椒》作为修订标准，在原有基础上对花椒的质量要求、检验方法、包装、运输和储存等方面进行了更加详细和严格的规定。
在花椒质量方面，修订标准对外来物和霉粒的限量修订为不应检出，并以花椒油发油含量为依据，将花椒与花椒粉进行了质量分级；在检验方法方面，修订标准首次引入花椒闭眼椒含量的检验方法。修订标准充分考虑了国内外市场的需求和消费者对于食品安全和品质的追求，标准内容更加科学、合理、可行。