起酥油是什么、起酥油的作用、起酥油是猪油吗、起酥油和黄油的区别

    起酥油是猪油吗？起酥油和猪油对于大多数人而言并不陌生，但有人会问，起酥油和猪油是同一种油吗？究竟是不是，让我们一探究竟。

    起酥油介绍

    起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。

    起酥油的成分。一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。...[查看详细]

    起酥油是生活中常见的食用油，常常用来制作糕点。那么起酥油什么？起酥油的作用有啥？起酥油可以用什么代替？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！

    起酥油是什么

    起酥油原料：

    精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。...[查看详细]

    在日常生活中，很多人特别喜欢吃面包。自己做的面包口味更加独特，那么做面包是用黄油还是起酥油？起酥油和黄油的区别在哪儿呢？下面小编为大家解答！

    起酥油和黄油的区别

    黄油

    在很多人眼里，黄油作为一种饱和脂肪是一大缺点。而由多种植物油和固体脂肪混合加工制成的人造黄油，给你多了一种脂肪含量不低于80%的选择。混合黄油则由60%的人造黄油与40%的黄油混合制成，可以与黄油或人造黄油交换使用。...[查看详细]

    我们日常的生活之中，我们常见的油有菜油，花生油，调和油等等，其实，还有一种油也是我们生活之中挺常见的，那就是黄油，对于黄油不知各位朋友了解的多不多，黄油可分为食品黄油和润滑黄油，相对来说的话，食用黄油是我们生活中较为常见的，下面让我们一起来了解一下黄油。

    黄油在内蒙古中是一种用来招待嘉宾的佳品，它味道醇香，还含有很多很好的营养物质。黄油一般用来烹煮配料，加了黄油的菜式，会有一种很独特的香味，这深受很多朋友的喜爱。

    用鲜奶提取，要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。

    若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。...[查看详细]

    黄油可以做什么呢？对于黄油不知各位朋友了解的多不多，黄油可分为食品黄油和润滑黄油，相对来说的话，食用黄油是我们生活中较为常见的，下面就我们一起来了解一下黄油，黄油可以做什么吧。

    黄油可以做什么

    黄油的营养价值很高，有奶制品之冠的称号。它主要是用来制作调料品。可以把它当成平时用的食用油一样来炒菜，香味会更浓。但是黄油不宜多吃，多吃了对身体反而不好。用来制作奶油，面包，糕制品。也可以制作成烤制食品的酱汁。同时还可以用于美容。

    黄油能做什么简单食物...[查看详细]