水煮鱼怎么做、用什么鱼做、调料包的配方是什么、孕妇可以吃吗

    水煮鱼是很多人都爱吃的一道菜，营养美味，做法也比较简单，虽然做法简单，但想做出美味的水煮鱼也是有一定技巧的，下面小编就为您介绍水煮鱼的做法。
 
    水煮鱼的做法一
    主料：草鱼 豆芽
    辅料：生菜 黄芪 枸杞 细香葱 姜 鸡蛋 淀粉 胡椒粉 盐 花椒 鸡精
    1.备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
    2.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
    3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
    4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
    5.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
    6.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。

    水煮鱼的做法二
    材料
    1条草鱼，郫县豆瓣酱，盐，蒜，姜末，料酒，白糖，淀粉，鸡精，辣椒，花椒，油
    做法
    1、草鱼洗净，切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺。再将鱼片片下，鱼骨斩断。
    2、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。
    3、蒜、姜切末，豆瓣酱剁碎。
    4、锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
    5、放入蒜姜末，煸炒。
    6、放入足量的清水，水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。
    7、煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。
    8、黄豆芽焯熟，捞出控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。
    9、锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！...[查看详细]

    水煮鱼是很美味的食物，是川菜的众多代表作之一，它的味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。当然鱼的选择也很重要呢！那么水煮鱼用什么鱼做？水煮鱼里面放什么菜？一起来了解一下吧：

    水煮鱼用什么鱼做

    水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

    或许大家都会问水煮鱼用什么鱼比较好，其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。个人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。...[查看详细]

    水煮鱼很多人在家里都会制作，但是很多人切鱼片不会，那么水煮鱼的鱼片怎么切呢？水煮鱼怎么做好吃呢？下面我们一起来看看吧！

    水煮鱼的鱼片怎么切

    1、将杀好去鳞的鱼洗净，去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头和鱼尾。

    2、将鱼平放，一手按住鱼身，在尾部切一刀。...[查看详细]

    水煮鱼选用新鲜生猛活鱼，配制各种调料烹调出来的肉质滑嫩，油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩的一道系重庆渝北风味的菜，很多人都爱吃。目前市场上卖的也有专门的水煮鱼调料，那么他们的配方是什么吗？下面就一起来了解下吧。
 
    好人家水煮鱼调料
    调料包：植物油、豆瓣酱、辣椒、食用盐、姜蒜、黄酒、味精、白砂糖、水、香辛料、酵母抽取物、食品添加剂。
    腌鱼料包：淀粉、食用盐、胡椒、木瓜蛋白酶
    干料包：辣椒、芝麻、花椒、香辛料。

    桥头水煮鱼调料
    配料：植物油、豆瓣、辣椒、老姜、味精、食盐、花椒、酵母提取物、动物油、洋葱、豆豉、葡萄糖、食用醋、酱油、大蒜、白酒、香辛料、食品添加剂、淀粉。

    德庄水煮鱼调料
    配料：牛油、辣椒、花椒、豆瓣、豆豉、姜、大蒜、鸡精、味精、白砂糖、香辛料等。
    美味的水煮鱼需要好的调料来调配，以上的三种水煮鱼调料都是非常不错的，大家可以试试。...[查看详细]

    水煮鱼是很好吃的食物，它的主要食材就是鱼，那么孕妇可以吃水煮鱼吗？孕妇吃水煮鱼的注意事项有哪些呢？快来一起了解一下吧：

    孕妇可以吃水煮鱼吗

    1、怀孕有时口味是会变的，偶尔吃一次也无妨，但是辣的东西毕竟容易上火吃完后记得多喝点水，晚饭后削个梨子吃。

    2、孕妇是可以吃水煮鱼的，但尽量少吃辣的，因为宝宝在肚里会感觉不舒服的。偶吃一次是没有关系的，少吃，因为容易上火。...[查看详细]

    水煮鱼本是来自重庆的特点菜，因其特有的超麻辣口感、浓厚的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们广泛爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。固然医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是很多人常碰到的事。
    下面就从食品养分的角度来剖析水煮鱼是否影响健康，让大家吃起来心中有数。
    盐·
    正凡人体天天对盐的摄取量应为３～５克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。导致的隐患是：
    过量食进盐易造成身体水分增长。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增长。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情形，轻易发生疲惫感。
    过量食进盐轻易让人发生紧张情感、血压升高，还能影响血管的弹性。
    油·
    油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增长。每人天天摄进３０～５０克食用油脂（包含食品中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄进过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：
    过多摄进油导致人体脂肪摄进过量。
    油反复加热，会天生对人体有害的致癌物资。
    破坏了鱼体内的养分成分，人食用后无法正常吸收所需的养分物资。
    辣椒·
    一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放进超量辣椒，这导致的隐患是：
    对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。
    导致皮肤天生深部脓疮，影响面部容貌。
    浓厚的味道·
    水煮鱼浓厚的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人愉快。导致的隐患是：
    使人的味觉疲惫，发生依附感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
    配食·
    水煮鱼特有的口感，轻易使人们在食用的同时，疏忽了对其他食品的摄进。
    水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有芽菜一种。长期食用，导致膳食养分不均衡。
    配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面以为过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏累赘加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。
    提示：
    通过以上剖析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要留心以下几点：
    勿过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要留心适可而止。
    水煮鱼是高蛋白、高热量的食品，固然气候渐冷的季节吃一些高能量的食品有好处，但要留心搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
    吃水煮鱼会导致第二天排便不畅，那是由于太辣的缘故，这时多喝茶，假如有萝卜可以吃一些来通气。
    吃水煮鱼后的直接成果就是嗓子疼，上火，由于这些食品主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮鱼，天天至少应喝１０００毫升的水来缓解一下火气。...[查看详细]