水煮鱼是很多人都爱吃的一道菜，营养美味，做法也比较简单，虽然做法简单，但想做出美味的水煮鱼也是有一定技巧的，下面小编就为您介绍水煮鱼的做法。
水煮鱼的做法一 主料：草鱼豆芽
辅料：生菜黄芪枸杞细香葱姜鸡蛋淀粉胡椒粉盐花椒鸡精
1.备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
2.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
5.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
6.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。
水煮鱼的做法二 材料
1条草鱼，郫县豆瓣酱，盐，蒜，姜末，料酒，白糖，淀粉，鸡精，辣椒，花椒，油
做法
1、草鱼洗净，切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺。再将鱼片片下，鱼骨斩断。
2、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。
3、蒜、姜切末，豆瓣酱剁碎。
4、锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
5、放入蒜姜末，煸炒。
6、放入足量的清水，水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。
7、煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。
8、黄豆芽焯熟，捞出控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。
9、锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！