青稞是什么、怎么吃、功效和作用、和小麦的区别

    青稞是什么？青稞怎么做？青稞是藏族人民的主要粮食，有着丰富的营养价值。勤劳的人们用它来做成的食物更是花样多变，有青稞面、青稞酒、青稞粥等，那么青稞到底是什么呢？下面就让我们了解一下吧。

    青稞是什么

    青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞分为白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200-4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。

    青稞可酿制青稞酒，是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃，人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑，青稞的营养是比较丰富的。从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑，营养价值不低于其它谷类的营养，有的营养素还高于其它谷类食物。青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待外宾的重要食品。在宗教节日中藏族人民还要抛撒糌粑，以示祝福；在举行盛大煨桑时，人们不但要往火里洒点水，还要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你点燃雪笆，我烧起糌粑……这种糌粑文化的魅力是其他民族少见的。...[查看详细]

    青稞是藏族人民的主要粮食，有着丰富的营养价值，用它做成的食物更是花样多变，那青稞米怎么吃呢？青稞还有别的吃法吗？今天小编带你领略藏族美食青稞的做法，以及它的价值功效。

    青稞米怎么吃

    青稞可酿制青稞酒，是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃，人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑，青稞的营养是比较丰富的，那青稞米怎么吃呢？

    用青稞米做成的青稞粥有着神奇的功能，能够慢性腹泻，而且做法简单，确实是养生推荐。具体做法是将青稞米炒熟，取熟青稞米，加入适量清水煮粥，煮至粥熟后即可食用。...[查看详细]

    青稞是生长在高原气候的一种生物，滋养着高寒地区人们的生存，而青稞饼则是用青稞面调制烘烤而成的一种食物，色泽金黄，香甜可口，是九寨沟藏族人民喜爱的食品，下面我们来看青稞饼的做法。

    青稞饼的做法

    青稞饼是用先将青稞磨成面粉，后将青稞面粉加入发酵粉用水和好，放置三小时左右，等面团发酵后，再加入菜籽油和香豆沫，放入烤箱烤好，香喷喷的青稞饼就做好了，它的口感极好，吃起来酥酥的，如果细细咀嚼，就可品出它的醇香，

    青稞饼香甜而又有青稞味，而且青稞饼有助于消化，经常食用可增强体质，。青稞饼可以长期露在空气之中而不易变坏，因此，出远门的人们都可以将它带在身上，饿了可以吃一些。...[查看详细]

    青稞是藏族人民的主要粮食，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化，有着广泛的药用以及营养价值，下面我们来了解青稞的功效和作用。

    青稞的功效和作用

    青稞，青藏高原地区藏族人民对“裸大麦”的传统称谓，其它地区称为元麦、米大麦。食用青稞食品较多的人群的高胆固醇类疾病发病率较低；中医界和藏医界对青稞食品对防治糖尿病的作用均持肯定态度，它除本身含有普通麦类植物的营养成分外，还拥有特有的成分，如β-葡聚糖（平均含量为5.25%），生产于青藏高原地区的青稞的β-葡聚糖成分含量，平均含量为6.75%。

    现代医学证明，青稞中的β-葡聚糖具有预防结肠癌、抗氧化、抗衰老和降低胆固醇等重要作用。青稞中的类黄铜具有调节的脆性和渗透性、保护心血管系统、清楚自由基、抗肿瘤、异黄酮的类似雌激素作、抗肝脏毒作用、作用、及抗病毒作用和解挛等多种功效。...[查看详细]

    小麦和青稞在苗期不容易分辨也没有人去留意去分辨，因为叶子都差不多，但抽穗后，青稞与麦穗比较，只要细心观察就不容易混淆了，那青稞和小麦的区别是什么呢？下面我们来学习怎么分辨青稞和小麦。

    青稞和小麦的区别

    青稞是禾本科大麦属作物。每节生三个小穗，每个小穗只有一朵花；青稞的“芒”特别的长。由于它的籽实没有外壳，籽粒裸露，所以又称为裸大麦、米大麦。藏族群众种植的青稞一般用来作糌粑和制作青稞酒。青稞是非常适合高原高寒气候的一种优良粮食作物，是几千年来藏族群众精心选育的结果，也是一种非常绿色环保的食品。

    小麦是禾本科小麦属作物。小麦的麦轴每节只生一个小穗，每个小穗有2～3朵花能结出果实，另有退化花，有的小麦无芒，有芒的小麦与青稞的芒也不一样（从照片中就可以分辨出来），麦子为单子叶植物，叶长披针形。穗状花序称“麦穗”，小穗两侧扁平，有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。西藏种植的小麦都是冬小麦，因为冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大。...[查看详细]