青稞是生长在高原气候的一种生物，滋养着高寒地区人们的生存，而青稞饼则是用青稞面调制烘烤而成的一种食物，色泽金黄，香甜可口，是九寨沟藏族人民喜爱的食品，下面我们来看青稞饼的做法。
青稞饼的做法
青稞饼是用先将青稞磨成面粉，后将青稞面粉加入发酵粉用水和好，放置三小时左右，等面团发酵后，再加入菜籽油和香豆沫，放入烤箱烤好，香喷喷的青稞饼就做好了，它的口感极好，吃起来酥酥的，如果细细咀嚼，就可品出它的醇香，
青稞饼香甜而又有青稞味，而且青稞饼有助于消化，经常食用可增强体质，。青稞饼可以长期露在空气之中而不易变坏，因此，出远门的人们都可以将它带在身上，饿了可以吃一些。
青稞的营养价值
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
青稞含量最高的莫过于β一葡聚糖这种物质了，它能够减少肠道黏膜与致癌物质的直接接触，从而能有效地预防结肠癌，同时，这种物质还能将血脂和胆固醇降到合适的水平，糖尿病人也十分受用。其次，青稞作为一种谷类植物，具有含量不小的膳食纤维，因此能促进人们通便和调节肠胃。最后要说的是由于青稞的生长环境不同内地，因此其含有一定的稀有营养成分，无论是硫胺素还是核黄素或者是维生素都能促进人体的健康发育，对增进健康大有裨益。
青稞的养生功效
青稞做成的糌粑是藏族人民的传统主食，是西藏四宝之首。经生物医学研究，青稞富含比其它麦类更高的β-葡聚糖，起到稳定血糖的作用。食用后在肠道内吸水膨胀，使食物粘性增加，延缓胃排空，降低葡萄糖吸收。β-葡聚糖还有效保护胰岛细胞，使高质量的内源性胰岛素分泌，稳定血糖，具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，还含有一种专门的胆固醇抑制因子，是预防和辅助治疗糖尿病的最佳食品。是雪域高原赐给人们的健康礼物。
青稞在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化，不仅青稞饼的做法受欢迎，还推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品，具有丰富的营养价值。