青稞是藏族人民的主要粮食，有着丰富的营养价值，用它做成的食物更是花样多变，那青稞米怎么吃呢？青稞还有别的吃法吗？今天小编带你领略藏族美食青稞的做法，以及它的价值功效。
青稞米怎么吃
青稞可酿制青稞酒，是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃，人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑，青稞的营养是比较丰富的，那青稞米怎么吃呢？
用青稞米做成的青稞粥有着神奇的功能，能够治疗慢性腹泻，而且做法简单，确实是养生推荐首选。具体做法是将青稞米炒熟，取熟青稞米，加入适量清水煮粥，煮至粥熟后即可食用。
青稞的价值功效
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。青稞在中国西北、华北及内蒙、西藏等地均有栽培，当地群众以之为粮、正如《药性考》中所言：“青稞形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”也有学者认为，青稞麦不易消化，尤其是未熟透的青棵更难消化，多食会损伤消化功能，易致溃疡病
性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，无所忌讳。
青稞的其他做法
青稞酒
藏族人都是酿青稞酒的好手，先把洗净的青稞放入锅里，再倒进不少于青稞容量三分之二的清水，用大火熬，等八成熟时，凉上20~30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了。
趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净彩条布上，然后就在上面撒匀酒曲（或酵母粉，帮助发酵）。撒完酒曲之后，再把青稞装在木桶里，用棉被等保暖的东西包起来放好发酵。
发酵好后，需要在木桶里注入适量清水，再盖上盖子闷一两天，青稞酒就算大功告成了。当然饮用青稞酒前，需要对酒进行过滤。也有直接在木桶下部安上水龙头的，这样打开水龙头，青稞酒就直接流出来了。
青稞面搓鱼儿
青稞面搓鱼儿的作法是；把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的。人们给它起了个名字叫“搓鱼儿”。
如今，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水和成的面，搓成鱼儿。把它放进滚水锅里，随着沸腾的水犹如鱼儿在水。中邀游，“游”熟了，用漏勺捞出，盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，这是素吃。要是用炒肉拌着吃，则更有一番风味。
青稞是一种禾谷类作物，常见于是藏族餐桌，更是在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化，青稞的吃法有很多，那青稞米怎么吃呢？青稞米常用来煮粥，有着很好的功效。