有时候，完美的菜肴不一定要使用昂贵的食材、大厨级的手艺才能完成，只要用新鲜的食材，花一点小的心思，就可以做出一道非常完美的菜肴！本期小桥教你如何用低成本搞定一顿营养美味、颜值又高的完美午餐！
今天带来讲究又好吃的完美午餐头期——榨菜蒸牛肉，这道菜的灵感，源自广东人家常做的蒸肉饼系列。食材虽简单，但也几乎满足了大家对于家常菜的所有幻想：开胃下饭、好吃健康、快手简单。中午懒得起油锅又不想凑合、家里没买食材、胃口不好时，快手菜系列就要上场了。鲜味交融，下饭可是一绝！
牛肉不必花时间剁，切薄片就好。配菜也不必费心买，超市2元一包的榨菜即可，全程不过10来分钟，就能马上开吃。在吃的法则中，风味重于一切，而这道菜的主要风味来源，是榨菜。蒸菜讲究原汁原味，对食材的挑选极为严苛。牛肉要选择比较软嫩的部位，是吊龙（牛里脊），肥瘦相间，鲜甜饱满。嫩肉（牛后臀）肉质柔软，不失弹韧，也是不错的选择。切完腌渍后，只消把牛肉和榨菜摆摆好，下锅一蒸，就大功告成了。多余的榨菜炒个鸡蛋，再白灼一个菜心，配上香喷喷的白米饭，轻松搞掂有肉有菜、全家都爱的一餐！
食材：牛肉、姜丝、小苏打、蚝油、生抽、糖、玉米淀粉、盐、榨菜
步骤：
1.牛肉逆纹切片，入口易嚼。
2.切片后放入清水中抓洗1分钟清洗出血水。
3.放入调料以及食用油拌匀腌制20分钟。
4.碟子上均匀铺上一层牛肉片，再放上榨菜。
5.蒸锅上汽，大火蒸5分钟，撒上葱花即可。
Tips：
①榨菜已有咸味，腌制肉时要少盐。
②蒸碟可选用金属碟子，导热好，这样的牛肉不易老。
还未出锅，榨菜的酸香和牛肉的荤香，已经借着腾腾的热力，弥散得满屋都是，胃已经叫嚣着“快开饭呀，快开饭呀……”一上桌，蒸汽还没散尽，筷子率先伸出去，牛肉的肌理浸润着榨菜的咸酸，汁水丰盈，软嫩爽滑，几乎不怎么需要嚼，就已经囫囵进肚。
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