小时候天天都盼着过年，因为每到这个时候，家里就会提前准备很多好吃的。其中就有炸带鱼、炸丸子等，不仅口感酥脆，味道也咸香可口，闲来还可以当零食解解馋。
而且这些美食保存时间也比较久，今天就给大家分享一些传统又好吃的美食。
炸带鱼
带鱼是一种深海鱼类，肉质鲜嫩紧实，营养非常丰富。而且经济实惠，是接地气的海鲜食品，被很多人喜欢。炸带鱼的做法并不难，大概就洗、腌、裹、炸这四个步骤。
准备食材：带鱼、面粉、葱、姜、食盐、王守义十三香花椒、王守义十三香白胡椒粉
制作方法：
1、新鲜的带鱼剪去头部，再剪开腹部，去掉脏东西后清洗干净，切成长段放进盆中。
2、放葱、姜、王守义十三香花椒、王守义十三香白胡椒粉和食盐，抓匀后腌制15分钟，之后把大料挑出去。
3、准备一盘面粉或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中，使表面裹满面粉。
4、锅中倒油，烧至4成热，将裹好面粉的带鱼依次下入锅中。过程中用筷子轻轻地翻搅，以免粘在一起，记得开中火炸熟。
5、当带鱼表面微黄后开大火再炸2分钟左右，即可捞出控油。
注意：带鱼表面的白色物质不是鱼鳞，它是一种脂肪，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉。
炸面丸子
炸面丸子也是每逢过年必吃的一道炸货，面丸子外壳酥脆，内里面糊蓬松柔软，吃起来口感特别香。
准备食材：面粉、酵母粉、泡打粉、葱、姜、食盐、王守义十三香鸡精调味料
制作方法
1、准备一个盆，盆中放适量面粉和少量酵母粉，可以再加一些泡打粉，稍微搅拌一下。
2、然后再放点葱姜末、食盐、王守义十三香鸡精调味料，接着加入40度的温水，将其和成面团，醒发30分钟。
3、随后把醒好的面团，揉搓排气，用手捏成丸子。
4、接着起锅烧油，油温烧至6到7成热，直接将丸子下锅炸至金黄酥脆就可以吃了。
注意：炸面丸子的时候也可以参考炸带鱼的做法，先中火再大火，这样外皮更加酥脆。炸好后还可以给面丸子上撒一些王守义十三香孜然粉或王守义十三香辣椒粉，吃起来更有味道。