在日常生活中,很多人喜欢做汤勾芡,其实就是用玉米淀粉做成的。那么玉米淀粉是玉米粉吗?玉米淀粉可以用什么代替?
玉米淀粉是玉米粉吗
其实玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别,不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的,但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序,将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此,玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。
此外,玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡,一般人皆可放心食用,健脾开胃,降胆固醇,健脑的功效。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对动脉粥样硬化、高脂血症等都有一定的预防和作用。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。...[查看详细]