涮羊肉蘸料做法、配什么菜更好、由来

    羊肉火锅是老北京的特色美食，从古至今都有，那么涮羊肉蘸料做法有啥？涮羊肉蘸料怎么调好吃？快来了解一下吧：

    涮羊肉蘸料做法

    原料：芝麻酱100克，酱豆腐18克（酱豆腐就是腐乳），韭菜花18克，鱼露5克，黄酒5克，香油3克，白糖5克，蒜末一点点，花椒适量。

    准备工作：取少许花椒放入适量开水中，浸泡至开水变凉后即成花椒水。...[查看详细]

    冬季，是吃涮羊肉的好时节，夏天吃涮羊肉未免太热气，羊肉性温，夏天吃涮羊肉容易上火。冬天吃涮羊肉，享受着热汤蒸腾，闻着极香，吃着极暖，补身暖身。涮羊肉一般会加入较多的蔬菜，在享受羊肉鲜美的同时，不忘补充维生素，做到饮食均衡。涮羊肉配菜也有讲究，一起来看看涮羊肉配菜有哪些以及如何搭配。

    涮羊肉配菜有哪些

    涮羊肉就跟南方的过年打边炉一样，有主菜，有配菜，南方人打边炉一般会放鸡肉，有些家庭也会放入羊肉、牛肉等，配菜一般会选择新鲜的生菜、白菜、菠菜等，还会放入金针菇、冬菇、笋干等。

    涮羊肉配菜更为丰富，各种颜色的食材配合，红的、绿的、白的，黄的，看着十分诱人，这些配菜能提升和提鲜羊肉的口感，使得一锅涮羊肉变得丰富滋味。...[查看详细]

    涮羊肉是一种具有北京特色的饮食，其营养丰富，价值高，是很多人都喜欢食用的菜系。那么大家知道涮羊肉怎么做好吃吗？下面小编总结了涮羊肉的做法大全。大家请看。

    涮羊肉怎么做

    涮羊肉的做法虽然不难，但很多人在涮羊肉的时候还涮了不少其他配菜，这样会影响羊肉的口感吗？还是说这样会每种食材的营养价值都会打了折扣？相信大家对这些都不太了解，那么我们下面一起来看看涮羊肉的做法，学习怎样正确涮羊肉才美味。

    做法一...[查看详细]

    天气渐凉，邀一群好友去吃一锅热腾腾的涮羊肉，可是十分舒坦的事情。在享受美味的同时，您有没有想过涮羊肉的由来呢？今天小编就告诉你涮羊肉起源于哪个朝代，希望这样的美食典故可以为您和朋友在餐桌上提供一点谈资。

    涮羊肉起源于哪个朝代

    涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。

    当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。...[查看详细]

    冬季火锅是人们的心头，尤其是在北京，老北京涮羊肉更是出了名的好处，不过我们都知道吃羊肉火锅很容易就会让人上火，所以就算是好吃也要悠着点吃。如果是您也这样的话，只能证明您不会配菜，讲究涮羊肉配菜不但可以让您吃火锅不上火，还可以帮您保养身体呢！

    涮羊肉配菜如何搭配更好

    很多朋友都认为吃涮羊肉的时候，只要是不吃辣椒就可以杜绝上火的情况，其实不然，要知道羊肉本身就属于性温热的食物，就算是不吃辣椒吃多的一样上火，所以讲究好它的配菜搭配非常重要。

    1、搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等；而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒。...[查看详细]