酸笋怎么腌制、冬笋能做吗、为什么会臭、吃法

    竹笋在农村家庭里来说是非常常见的，而利用竹笋来腌制酸笋更是非常的常见。那么酸笋怎么腌制呢？酸笋的腌制做法是怎样的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。

    酸笋怎么腌制

    用料：毛竹四个

    做法：...[查看详细]

    酸笋是广东南雄的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。那么冬笋能做成酸笋吗？冬笋做酸笋怎么做呢？下面就随小编一起来了解一下吧。

    冬笋能做成酸笋吗

    冬笋能做成酸笋。

    把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒。...[查看详细]

    酸笋，可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。那么酸笋为什么会臭呢？酸笋的臭味怎么来的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。

    酸笋为什么会臭

    酸笋是西南省份特有的食物，它就是那个特殊的味道，就好象有人喜欢吃臭豆腐一样。

    酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。...[查看详细]

    酸笋是一道风味菜肴，味道十分的酸爽，用来做菜十分的开胃。那么酸笋怎么吃呢？酸笋的吃法有哪些呢？下面就随小编一起来了解一下吧。

    酸笋怎么吃

    烹制酸笋也不必象《海槎余录》中所说的那么麻烦，只需将酸笋切成细丝，锅烧红，把酸笋下锅煸干，就可任意烹制。这是一道非常重要的工序，由于酸笋是用米水泡制的，略带酸腐之气，不先行煸干，气味未免不佳。而煸干后的酸笋，酸味不减，又能更好地与配菜两相吸附，十分入味。

    用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣著称，食之令人胃口大开，欲罢不能。其中又以酸笋炒牛肉、酸笋黄豆焖船丁鱼这两道菜特色。做法也是简单易行：牛肉切薄片，添加味料及生粉腌好，下锅煎至六七成熟即盛起；将煸干的酸笋倒入锅中，加油盐、干辣椒一同焖煮片刻，在即将起锅前再将牛肉倒入，略为翻炒即可装盘。这道菜在夏季胃口不开时，佐饭为佳妙。...[查看详细]

    酸笋的营养价值是非常的高的，而且它的味道是非常的好吃的，很是美味，非常多人都喜欢吃这道美食，那么酸笋和什么一起炒好吃呢？酸笋丝炒什么好吃？下面就随小编一起来了解一下吧。

    酸笋和什么一起炒好吃

    【酸笋炒鸡胗】

    材料：柳州酸笋100g、鸡胗150g、朝天椒2个、大蒜2瓣、姜2片、米酒15ml、蚝油10ml、生抽5ml、白糖5g、油15ml...[查看详细]