酸笋是一道风味菜肴，味道十分的酸爽，用来做菜十分的开胃。那么酸笋怎么吃呢？酸笋的吃法有哪些呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
酸笋怎么吃
烹制酸笋也不必象《海槎余录》中所说的那么麻烦，只需将酸笋切成细丝，锅烧红，把酸笋下锅煸干，就可任意烹制。这是一道非常重要的工序，由于酸笋是用米水泡制的，略带酸腐之气，不先行煸干，气味未免不佳。而煸干后的酸笋，酸味不减，又能更好地与配菜两相吸附，十分入味。
用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣著称，食之令人胃口大开，欲罢不能。其中又以酸笋炒牛肉、酸笋黄豆焖船丁鱼这两道菜最具特色。做法也是简单易行：牛肉切薄片，添加味料及生粉腌好，下锅煎至六七成熟即盛起；将煸干的酸笋倒入锅中，加油盐、干辣椒一同焖煮片刻，在即将起锅前再将牛肉倒入，略为翻炒即可装盘。这道菜在夏季胃口不开时，佐饭最为佳妙。
而酸笋黄豆焖船丁鱼，包含了酸辣、香脆、鲜美等诸多要素，更是深得知味者的青睐。船丁鱼又称江鳅，因细长若船钉，故而得名。做法是黄豆用盐水泡涨，与去除掉内脏的船丁鱼分别放入滚油中炸酥；将煸干的酸笋加油盐及干辣椒翻炒出味后，添水，把船丁鱼和黄豆一同倒入，焖至收汁即可。此外，若以酸笋、番茄、辣椒、榨菜丝一同煮酸辣汤，亦是妙不可言。
需注意的是，民间有一种说法，笋性极发，酸笋尤甚，身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口，是不能吃酸笋的。
酸笋的吃法
1、柳州螺丝粉：柳州地道的螺蛳粉味道独特，开始会有很多人会因为它的气味有所排斥，但其实特殊气味来源于酸笋，不仅能让人开胃，而且吃完之后回味无穷，让人欲罢不能。因为酸笋的独特口感能够刺激味蕾，很多消费者都更喜欢酸笋了。
2、酸笋炒牛肉：将牛肉提前腌制好备用，先将煸干的酸笋方入锅中，加入辣椒，大火焖煮十分钟。然后放入腌制好的牛肉块进行翻炒，入味以后即可摆盘出锅，色香味俱全的酸笋牛肉就做好了。
3、酸笋鸡皮汤：酸笋用清水浸泡六小时挤干水分备用，带皮的鸡胸肉切成薄片，高汤做开后放入竹笋干和鸡肉片，大火煮30分钟，最后加入调味品搅拌均匀即可出锅食用。酸笋鸡皮汤具有开胃和醒酒之效，酸笋可以去鸡皮的油腻和腥膻，而鸡皮则使酸笋汤不至于太素。
4、酸笋焖鸭：酸笋焖鸭是广东南雄的一道独特的传统名菜，口感具备酸、辣的特征，是十分开胃的菜肴。做法是将仔鸭切成块，酸笋切成片备用。清水将仔鸭蛋和肠五分钟加入八角，茴香等香料，再炒十分钟。放入黄酒加水焖煮半小时，最后放入生粉勾芡即可出锅
5、酸笋豆腐鱼尾汤：酸笋豆腐鱼尾汤中鱼尾一般用草鱼，草鱼富含优质蛋白质，而豆腐为补益清热的食品，酸笋则可以掩盖草鱼的腥味，这汤口感独特功效多样，受到了大众的喜爱。
酸笋的食用禁忌
酸笋的功效较多，但并不是百无禁忌的，在食用过程中，酸笋事发性的食物，因此有皮肤病的人不能够吃酸笋，否则会加重病情，不利于康复。
而且酸笋是寒凉的食物，如果比为肾虚就不能吃酸笋，而且草酸钙的含量较高，是肾结石患者的禁忌。因为酸笋是腌制的食品，有一定的发酵期，在这个过程中会产生一些致病物质，对人体的危害是非常大的。
酸笋在食用的过程中也不能空腹吃。如果空腹吃会导致肠胃黏膜产生刺激，酸笋本身就属于难以消化的食物，再食用生冷食物的话会产生双重刺激。
酸笋怎么吃？酸笋的吃法有哪些？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。在食用酸笋的过程中，应该有所注意，根据个人的身体情况有所侧重，打造合理的饮食习惯。