肉夹馍烧饼怎么做？肉夹馍烧饼的做法大全？食谱创新--锅盔肉夹馍？

    我们都知道，肉夹馍不仅仅是需要味道鲜美的卤肉，同时烧饼的口感要求也是非常高的，烧饼一定要咬起来酥脆，饼里面是绵软的，这样搭配起来才是正宗的肉夹馍，而肉夹馍被多数的人喜爱，也是由于它朴实的口感，接下来我们就为大家详细的介绍一下肉夹馍烧饼的具体制作方法。

    方法一

    原料：350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以

    1.上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟；...[查看详细]

    我们常见的锅盔是平时都爱夹菜，凉拌菜一块吃，但是今天我给你们说个方法很特别。就是半点肉，也就是今天要介绍的锅盔肉夹馍。一起看看怎么做吧。
    材料： 
    面粉 250克、温水125克、酵母肉馅：猪肉250克、蒜10瓣、香菜、辣椒红油、味精、盐、糖 
    分量：4个饼 
    1、面粉、温水、酵母混合，揉成光滑的偏软的面团。 
    2、30度，发酵1个小时。 
    3、分成80克一个的面剂，大概有4个。 
    4、取一个面剂，擀成0.7cm左右厚的圆饼。 
    5、平底锅刷薄油，一点点油即可。热锅后，放入圆饼。 
    6、中火一分钟左右，翻一面再一分钟。 
    7、4个饼都放在烤盘中。 
    8、烤箱200度，中层，10分钟。 
    9、准备肉馅料。猪肉煮熟，香菜切段，蒜剁烂。 
    10、辣椒红油、味精、盐、糖，再加入香菜段和蒜泥。 
    11、加入肉片，拌均匀。 
    12、取一个烤好的饼，用小刀给饼开口，夹入凉拌肉片即可。...[查看详细]

    原料：富强粉500克  酵母2克  泡打粉2克  食用碱2克 水220克 植物油2汤匙（30ml） 带皮前腿嫩肉500克   葱2段  姜2片
    调料：炖肉料包一份（八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片） 砂糖50克  水1000ml 
    做法： 
    1）把锅烧热，放入砂糖和少量的水，不停的搅拌直至砂糖溶化，泛起大气泡，颜色呈棕红色，立刻加入热水煮至融合即成糖色。 
    2) 把嫩肉洗净放入汤锅中，倒入清水（没过食材表面），大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。锅中的水倒掉不用。
    3) 将焯烫好的嫩肉放入洗净的锅中，加入足量清水（没过食材表面），用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、糖色和炖肉茶包（见调料表）搅匀，盖上盖子转小火炖煮2小时左右。
    4) 将酵母、泡打粉、食用碱和植物油加入面粉中，分次几次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵一小时。
    5) 取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，分成一个个 80克左右的小面团。
    6）取一个小剂子，先将面团搓成细长条，再用擀面杖擀平。将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。  
    7）将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。  
    8) 把不粘平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成。  
    9）将炖好的肉捞出剁成小块儿，并拌上一点炖肉的汤汁。  
    10）将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可。...[查看详细]