馒头的做法大全

时间：2018/4/21 阅读量：772

导语馒头的做法大全

玉米馒头的做法

    杂粮是很好的养生食谱，现在，很多人都在吃杂粮，其中包括玉米面，用来做馒头，是不错的选择，那么，玉米馒头到底是怎么做的呢？

    材料
    玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
    做法
    1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
    2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、两勺白糖。
    3、3-5G的酵母先用适量温水化开。
    4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。
    5、放置一旁发酵至两倍大。
    6、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。
    7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。
    小诀窍
    刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻...[查看详细]

紫薯馒头怎么做？

    紫薯营养丰富，具有特殊的作用，一般我们都用紫薯来做粥，其实紫薯馒头味道也是非常不错的哦。那么紫薯馒头怎么做呢？怎么做才能使其口感更佳？还是跟随小编一起来学习一下紫薯馒头的做法吧。

    食材用料：
    紫薯1个（约130克）相克食物
    面粉200克
    酵母2克
    水约75克（水量视面粉吸水性适量调整）
    菜谱做法：
    1.紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
    2.这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
    3.将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀

    4.酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
    5.将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮
    6.将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法
    7.分钟后，开火，将馒头蒸熟
    紫薯馒头就做好了，其实和平时做馒头的区别就是紫薯过筛，这样做出来的紫薯馒头才不会有丝，口感会细。好了，喜欢的朋友可以在家里自己做哦。...[查看详细]

玉米面馒头的做法--家常做法

    由于玉米面中含有丰富的膳食纤维，因此可以促动人体消化，而且还可减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米面的吃法有很多，今天，小编为大家推荐的是玉米面馒头，那么，玉米面馒头怎么做呢？下面，让我们共同来学习一下。

    主料
    面粉（适量）玉米面（适量）
    调料
    水（适量）碱（适量）酵面（适量）
    做法
    1  在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。
    2  把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。
    3  发酵好了放入碱水揉好切成小块。
    4  揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
    玉米面馒头就这样做好了，其实和日常做馒头差不多，而且口感好营养丰富，朋友们可以经常食用哦。...[查看详细]