提起老北京的小吃，相信很多人第1个想起的肯定就是豆汁儿配焦圈儿！
甚至随便走进一家护国寺小吃店，都能看到很多老北京人操着京腔、喝着豆汁儿、吃着焦圈儿配点咸菜。
虽然这两样老北京小吃远近闻名，但是很多人对豆汁儿的味道依旧很难接受，今天老王就来为大家揭晓为什么豆汁儿和焦圈会成为老北京人的心头爱！
豆汁儿的历史悠久，辽宋时期民间已有流传。到了乾隆年间，有人便将豆汁儿献给了皇上，甚至喝过的大臣都拍手叫好，于是豆汁儿变成了宫廷御膳里的一道饮品。
其实豆汁儿的原材料主要是绿豆，凉水泡到豆皮手捻便可脱落的时候，再加水磨成糊状，先经发酵，再将其熬熟，便是我们在饭馆里常见的豆汁儿成品了。
豆汁儿之妙，一在酸，酸中带馊腐的怪味。二在烫，只能吸溜吸溜地喝，不能大口猛灌。三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。越辣越喝，越喝越烫，满头大汗，甚是畅快。
酸爽的豆汁儿配上略带焦苦的焦圈儿，再加上咸辣回甘的咸菜。一时间，酸甜苦辣咸，五味俱全。
今天王致和为大家带来一道咸菜——风味腌黄瓜，不仅可以做豆汁儿、焦圈儿的配菜，也可以平日早餐食用。
王致和美食课堂
【食材】：黄瓜2根、王致和特鲜酱油200g、王致和清香米醋50g
【辅料】：生姜1块、大蒜半头、白糖20g、盐20g、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块、小米辣5个、话梅若干
做法：
1、 黄瓜用盐水泡10分钟，清洗干净后切成4-5厘米的长条，加入20g盐抓匀腌半小时；
2、 黄瓜腌制好后，清水清洗几遍，洗掉多余的盐分；
3、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用；
4、炒锅放200g酱油、香醋50g、白糖20g、话梅，大火烧开转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用；
5、锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味，倒入晾好的汤汁中，加入黄瓜条腌制2小时即可食用。
风味腌黄瓜清爽利口，制作起来省时又省力，在王致和特鲜酱油与王致和清香米醋的腌制下更加酱香浓郁、酸爽可口，是受欢迎的小咸菜之一，快动动小手试试吧～
清香蒜泥肘花，这道解馋又美味的清香蒜泥肘花，不用炒，不用炸，在炖煮中经过王致和精制料酒的提味增鲜，进一步激活了肘子的肉质，提升了饱满的口感。同时，王致和清香米醋和蒜蓉的搭配再一次打开了我们的味蕾，让美味成为一场真正的美好邂逅！