杉木桶发酵的缘木记有机酱油，色泽清澈透亮，滋味醇厚鲜香，自然发酵形成的氨基酸态氮含量高，蘸拌食物则齿颊留香，回味悠远。
有机食品是是从英文OrganicFood直译过来的，这里所说的“有机”是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的﹔产品符合国家有机食品要求和标准并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
酿造酱油的主要有机原料是黄豆、小麦、黑豆以及食用盐。使用了有机，原料，生产过程是自然发酵（不存在勾兑和配制），生产的过程受到严格的控制，终的产品经过了一系列技术检验，各项指标符合有机产品的检测及认证要求，这样的酱油才是有机酱油。
缘木记有机酱油特点：
★安全健康
有机食品含有较多铁、镁、钙等微量元素、各种维生素及丰富的氨基酸等营养成分。
★味道天然
有机食品提倡保持产品的天然成分，可保持食物的原来特有味道。
★不添加任何化学物质
有机食品生产加工处理严格禁止使用化学农药、添加剂等违禁物质。
★木桶酿造
常温长周期自然发酵，透过木桶特有的细腻纹路自由呼吸，木桶产生的多种有益菌，传统、天然，发酵方。
★生产过程不含基因改造
有机食品所有生产加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。