鲜竹笋怎么吃、处理及做法、保存方法

    鲜竹笋就是新鲜竹笋的嫩芽，它的含水量很高，是很多人都喜欢的菜中珍品。那么鲜竹笋怎么吃呢？鲜竹笋的做法有哪些？下面就随小编一起来了解一下吧。

    鲜竹笋怎么吃

    新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鲜竹笋怎么做好吃呢？

    一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。...[查看详细]

    竹笋是中国传统佳肴，在中国自古被当作“菜中珍品”，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。那么新鲜竹笋怎么处理呢？下面就一起来看一下鲜竹笋的处理及做法吧。

    新鲜竹笋怎么处理

    一般我们大家买回来新鲜的竹笋以后，首先就需要切除竹笋的。

    先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。...[查看详细]

    泡椒竹笋，一道经典的特色小菜，烹饪简单，营养丰富，富含膳食纤维。那么四川泡椒竹笋怎么做呢？一起来看一下四川泡椒竹笋的做法吧。

    四川泡椒竹笋怎么做

    原料：

    竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、凉开水1杯。...[查看详细]

    竹笋是生活中比较常见的一种美味蔬菜，当然竹笋这种蔬菜的营养价值是非常高的，因此深受人们欢迎。不过大家知道鲜竹笋怎么保存吗？今天就来看一下新鲜竹笋的保存方法吧。

    鲜竹笋怎么保存

    1、要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。

    2、对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。...[查看详细]

    竹笋一般生长在竹林里，那里气候湿润，长出来的竹笋也是比较鲜嫩，水分也很足。那么鲜竹笋可以放冷冻吗？鲜竹笋怎么冰箱保存？下面就随小编一起来了解一下吧。

    鲜竹笋可以放冷冻吗

    不能冷冻，因冷冻会把里面水份抽干，就成竹子啦，你可以带壳保存，用厚一点塑料食品代封严，放入5－12度冷藏室内就可以了。

    可在笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。如果鲜笋直接放进冰箱，会越放越老，而且会发霉。另外，可找一堆沙子，把笋埋起来，放在阴暗角落里。还有一个办法是全部剥壳洗净后，切对开，放入烧开的水中煮一下，捞出后用冷水冲凉，然后放进冰箱冷藏，以后吃多少拿多少，不过鲜味可能会差点。...[查看详细]