牛蛙的营养价值与功效介绍；粥香招牌菜—馋嘴牛蛙！

    牛蛙的营养价值极其丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品；经常食用对人体有促进气血旺盛、精力充沛、滋阴等功效；详细情况一起来了解一下吧。

    牛蛙的营养价值与功效

    1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。

    2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴，有养心补气之功效。...[查看详细]

    材料：牛蛙、青笋、红椒、姜、葱、麻椒
    调味料：生抽、糖、盐、鸡精、料酒

    烹调方法：
    1、青笋、红椒洗净切丁，姜切片，葱切葱花，牛蛙洗净、斩块，麻椒适量备用。
    2、锅中放入适量油，油温6成热时下入麻椒，待麻椒煸出香气后，下入姜、葱爆香（喜欢辣的也可放些干红椒）
    3、待葱姜爆香后，改大火，下入牛蛙煸炒，待牛蛙的肉色开始微微变白时，倒入适量的料酒翻炒、生抽、糖少许翻炒。
    4、待锅里的汁水收的差不多时，倒入青笋翻炒，等青笋的颜色开始变深后，下入红椒，加盐、鸡精翻炒均匀即可。

    秋天是个板栗飘香的季节，走在大街上就能闻见阵阵板栗的飘香，这么美味的食物，不放在菜里，不是暴殄天物了吗?很多人建议用板栗烧鸡肉，虽然是个不错的选择，但是更喜欢用板栗烧牛蛙，因为牛蛙的肉更香嫩哦。 

 
    【原料】：牛蛙两只 板栗15粒 
    【配料】：葱一段 姜一块 蒜12粒 青红尖椒各三个 
    【调料】：盐一茶匙 黑胡椒半茶匙 干淀粉一茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 料酒一汤匙 冰糖两粒 高汤一碗 
    【步骤】： 
    1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。 
    2、板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。 
    3、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。 
    5、炸好的牛蛙和板栗备用。 
    6、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。 
    7、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。 
    8、倒入牛蛙和板栗。大火烧开，小火焖5分钟。 
    9、调入半茶匙盐，大火收汁。 10，锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。 
    美味小贴士： 
    1、牛蛙很嫩，所以炸的时候大火炸外壳定型即可。腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉，才能定型。我用的是玉米淀粉。 
    2、步骤7要煮开后，才能放入牛蛙和板栗。因为煮开的汤汁比较柔和，没有酱油和料酒的冲味。

    材料：
    主料：牛蛙500g
    配料：青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片
    调料：辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗

    做法：
    1．牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；
    2．倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；
    3．青红椒切块，姜、蒜切片；
    4．取一大勺辣椒酱放入碗中；
    5．锅烧热，放少许油；
    6．油三成热时，放入花椒爆香；
    7．将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；
    8．锅烧热，重新放入适量油；
    9．放入姜蒜，煸出香味；
    10．放入牛蛙；
    11．炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；
    12．关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。