秋天是个板栗飘香的季节，走在大街上就能闻见阵阵板栗的飘香，这么美味的食物，不放在菜里，不是暴殄天物了吗?很多人建议用板栗烧鸡肉，虽然是个不错的选择，但是更喜欢用板栗烧牛蛙，因为牛蛙的肉更香嫩哦。
【原料】：牛蛙两只板栗15粒
【配料】：葱一段姜一块蒜12粒青红尖椒各三个
【调料】：盐一茶匙黑胡椒半茶匙干淀粉一茶匙生抽一汤匙老抽三分之一汤匙料酒一汤匙冰糖两粒高汤一碗
【步骤】：
1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
2、板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
3、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。
5、炸好的牛蛙和板栗备用。
6、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。
7、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。
8、倒入牛蛙和板栗。大火烧开，小火焖5分钟。
9、调入半茶匙盐，大火收汁。10，锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
美味小贴士：
1、牛蛙很嫩，所以炸的时候大火炸外壳定型即可。腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉，才能定型。我用的是玉米淀粉。
2、步骤7要煮开后，才能放入牛蛙和板栗。因为煮开的汤汁比较柔和，没有酱油和料酒的冲味。