莲藕的各种做法

    夏天适当吃些姜，不仅可以去除因贪凉而造成的胃寒，还可防治感冒，也可去去湿气，可谓一举多得。做这道菜，简单又好吃。想吃酸甜口的就调好糖醋的比例，想吃蒜辣口的就放些红油。口味可自己选择。

    【食材原料】
    材料：莲藕
    调料：姜、美人椒、米醋、白糖、麻油或橄榄油、盐、花椒粒
    【制作步骤】
    1、莲藕刷去外皮，切成片，用加了盐的开水飞过，再用冰水泡上；
    2、姜洗净切丝；美人椒洗净切粒备用；
    3、净锅入麻油或橄榄油，小火入花椒粒煸香，加入一半的姜丝继续小火煸成姜油；
    4、冰好的莲藕控水后放入盘中，上面放上另一半姜丝和切成粒的美人椒，锅内的姜油开大火烧至八九成热，倒在姜丝和姜人椒粒上；
    5、调入白糖、盐、麻油（如果姜油是用橄榄油制的）、米醋拌匀即可。

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    黄花菜即金针菜，又名忘忧草、萱草花、健脑菜，是一种营养价值高、具有多种功能的花卉珍品蔬菜。祁东县黄花菜己有500多年的种植历史，清朝年间，当时祁东县所在地的地方官员开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝廷要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚吃黄花菜．他还赞美道：黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。

    食材:
    主料：黄花菜 50克 莲藕100克  排骨300克
    配料:花生米  50 枸杞  30克姜    适量
    调料：食用油   适量盐    适量
    详细做法：
    1.抓一小把黄花菜用清水泡半个小时
    2.莲藕洗净、枸杞适量，姜片2片
    3.将莲藕切片，稍稍厚一点
    4.排骨300g洗净
    5.花生米50g,洗净备用
    6.加清水适量
    7..将排骨倒入锅内
    8.接着放姜片
    9.再将原先切好的莲藕也接着入锅
    10.花生米一并入锅
    11.盖上锅盖
    12.首先要大火煲滚
    13.改文火煲一个小时左右
    14.再把原先泡好的黄花菜放入锅内
    15.凭个人喜欢，亦可将黄花菜扎小把
    16.汤水烧开就可以了
    小贴士
    管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

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    莲藕是日常生活中比较常吃的一种食物，不仅清脆香甜还可以清热止渴，所以人们都比较喜欢吃。莲藕怎么吃营养?莲藕的功效都有哪些?下面就给大家介绍一下。

    莲藕的营养价值和食疗功效
    1.莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
    2.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
    3.莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
    4.莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血，增强人体免疫力作用。
    5.莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
    莲藕的美味吃法做法大全:
    把藕加工制成藕粉，更是不可多得的食补佳品，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效。首先，把藕连皮切成薄片，为了加快干燥速度，可以先蒸上5分钟;然后，把藕片平铺在干净的纱布上晒干，放入研钵中捣成粉末即可。
    养胃莲藕花生章鱼汤：莲藕400克，花生150克，章鱼干100克，排骨400克，适量调味品;莲藕洗净切块，章鱼干洗净后泡3～5个小时，花生、排骨洗净备用;起锅煮水，水开后将各种备好的料一起入锅，武火滚15分钟，再改用文火煲1～2小时，熄火后适当调味，吃渣喝汤。此汤有润肺、止血、通利小便的作用。
    养胃人参莲子汤：白参3克，莲子15克，加水浸泡4小时后，放入冰糖15克，隔水蒸炖2小时后食用。对病后体虚、疲倦自汗或泄泻的患者有健脾的作用，可促进体质的恢复。
    养胃芡实莲藕汤：芡实60克，莲藕、荸荠各100克，大枣20枚。上3味捣碎，大枣去核，加水共煮成糊，放适量冰糖服食，每日1剂。服此汤可养胃生津，适用于食欲不振、口渴咽干、大结、小便短赤等症。...[查看详细]

    莲藕可说是全身都是宝,营养学家对莲藕的评价亦相当高。研究发现,藕含淀粉、蛋白质、天门冬素,含糖量也很高,能产生较多热能,含维生素C也较多。藕的营养非常丰富,且具有功能。

    莲藕别名莲菜、荷梗、灵根、光旁等。为睡莲科植物莲的肥大根茎。在块茎类食物中，莲藕的含铁量较高，对于缺铁性贫血的病人来说颇为适宜。
    莲藕的搭配食物，莲藕食物相宜列表
    藕+章鱼+红枣
    章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中、养血健骨、滋润肌肤的功效。
    莲藕+核桃仁
    莲藕与桃仁搭配食用,有破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。
    莲藕+鳝鱼
    俗话说:“精亏吃黏,气亏吃根。”黏、根食品分别指的是鳝鱼、泥鳅、贝类和山药、莲莲藕等。
    鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成,能促进蛋白质的吸收和合成,而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。莲藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成,还含有卵磷脂、维生素C、维生素B12等,能降低胆固醇含量,防止动脉硬化。两者搭配食用,具有滋养身体的显著功效。
    此外,莲藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾的食疗良方。
    莲藕+猪肉
    从食物的药性来看,莲藕性味甘寒,具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效,配以滋阴、补中的猪肉,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症。健康人食用则可补中养神、益力。
    莲藕+生姜
    莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃、补虚止泻等功效,若与有同样功效的生姜搭配食用,对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
    莲藕+粳米
    营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用,有健脾、开胃、止泻、益血等功效,适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。...[查看详细]

    莲藕的营养价值极高，一般人均可食用，尤其是对于体弱多病的人来说更为合适 。莲藕用来做菜，其味道，那么，莲藕怎么做呢？莲藕的做法有哪些呢？下面， 让我们一起来了解一下吧。
    做法一、 莲藕排骨汤
 
    材料：莲藕，排骨1斤左右，干贝4颗左右，浸软，捽碎，盐适量
    做法
    1.先将莲藕去皮， 切成厚块。 排骨飞水（5-8分钟）， 洗净。
    2.将所有材料放入煲内， 高压煲加水到多过材料1倍左右，煮至喷烟，再煲20分 钟， 然后熄火， 让它自然放气。
    3.如果用普通煲， 就要加3倍水。 先快火煮30分钟， 转中火， 煮至莲藕变软 为止（约2-3小时）， 如果中途水位低于材料1倍， 就加水。 相反，如果太多水，  就转快火， 令水位降到材料1/2倍左右。
    4.加盐调味即成。
    如果用普通煲，就要加3倍水
    做法二、 莲藕炒鸡片

    材料：鸡胸肉150公克，莲藕150公克，青辣椒2根，红辣椒2根，蒜头2颗，橄榄 油1/2茶匙，酱油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙 ，水1大匙，太白粉1/2茶匙
    做法
    1.鸡胸肉切片，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
    2.莲藕切片，青、红辣椒切段；蒜头切片备用。
    3.煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干；再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥 干备用。
    4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。
    5.加入调味料，拌炒均匀即可盛盘。
    做法三、 猪蹄莲藕汤

    主料
    猪手（1只）莲藕 1（1段）枸杞（10粒）灵芝片（3片）
    调料
    黄酒（适量）姜（适量）葱（适量）盐（适量）
    1  准备猪手1只。
    2  准备枸杞10粒、灵芝片3片。
    3  准备姜、葱。
    4  莲藕去皮，切成块，用凉水冲净沥干。
    5  猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫，然后捞出用凉水冲净，沥干 。
    6  砂锅中放水，倒入飞水后的猪手，倒入灵芝片。
    7  倒入枸杞、姜、葱、黄酒。
    8  大火烧开，转小火炖1小时，将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，炖  15分钟左右即可。
    小窍门：
    有时间的话当然用砂煲小火慢慢煲煮为宜了，不用高压锅。
    以上就是小编为大家总结的莲藕的做法大全了，喜欢吃莲藕的朋友可以尝试着做哦， 相信你一定会更喜欢。...[查看详细]