莲藕的做法

    秋季到了，这一季节是是人体容易患病的季节，因此，为了大家的健康，小编建议大家可以做一些味美营养的菜肴进补一下。莲藕墨鱼排骨汤就是一款非常适合这一季节进补的菜肴。下面我们来看看它的做法吧。

    用料：
    主料：猪小排500克、藕1节 墨鱼（干）2只。
    辅料：花生100克 枣（干，大）8颗、调料食盐4克、姜1小块、水适量。
    做法：
    1、将墨鱼干用清水浸泡1个小时，用手搓洗掉表面的细沙并冲洗干净。
    2、把墨鱼骨去掉，将肉切成两半，莲藕冲洗干净并刮去外皮，切成小块。
    3、花生去壳，姜切片，排骨清洗干净，放入沸水中汆烫片刻。
    4、将排骨、莲藕、墨鱼、花生、红枣、姜片一同放入砂煲中，加足量水没过食材，用大火烧滚后转小火慢炖两个小时，加盐调味即可。
    小编提醒：
    泡好的墨鱼要撕去黑色的薄膜，煲出来的汤水才不会有腥味。煮汤的过程不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。...[查看详细]

    紫米莲藕是一种营养非常丰富，并且美容功效的食品，很多爱美的女士都喜欢吃，不过市场中卖的紫米莲藕一般价格较贵，大家想要吃的话，还是自己做。今天小编就为大家介绍一下这种食品的做法。

    材料：
    莲藕1个，紫米50g，糯米20g，冰糖20-30g。
    做法：
    1、将紫米、糯米洗净后，凉水（温水更好，紫米和糯米可以混合浸泡）浸泡2小时左右。
    2、将横向莲藕对半切开，将混合好的紫米、糯米塞进莲藕的小洞中，利用筷子按压每个小洞，使每个小洞都塞满米。
    3、在接口处插上牙签，将藕对半接回去，成为一个整体。
    4、放300g-500g的水、冰糖，高压15分钟。
    5、放凉后把牙签取出，切成薄片，淋上蜂蜜或是锅中剩余的冰糖水即可。
    小编提醒：
    藕选用体型肥厚，新鲜饱满的，口感会比较好！...[查看详细]

    干锅的做法有很多种，有干锅虾、牛蛙煲等等，那么大家吃过锅莲藕吗？知道是怎么做的吗？其实做法很简单，喜欢的朋友可以在家尝试做一下，下面给大家介绍一下具体的制作方法。
 
    做法
    1.将猪肉块洗净控水，放置案板上切成肉片，煎锅抹层薄油，将切好的肉片平铺入锅煎制，切几片生姜入锅同煎，将肉片两面煎香后盛出
    2.视锅中情况酌情加油，将土豆洗净，削皮切片后也放入锅中，两面煎香后盛出
    3.将莲藕洗净，刨皮后切片，把藕片也放入锅中，煎至两面焦香
    4.将青红辣椒洗净，去蒂去籽后切块，大葱洗净切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小葱洗净切段
    5.炒锅烧热注油，四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香，将锅中材料拨至锅边，把郫县豆瓣酱、豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出
    6.将煎香肉片倒入锅中，翻炒均匀
    7.将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀，将芹菜择选洗净，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入锅中
    8.锅中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，将汁收干后撒上葱段出锅...[查看详细]

    莲藕的做法有很多种，有凉拌的还要炒的，不知道大家是否吃过辣汁卤藕呢？其味道不仅美味，而且做法还很简单，让我们来关注一下具体做法吧。
 
    做法
    1、准备卤水一罐
    2、莲藕切去两头，不要削皮，分切成15厘米长左右的段，洗净备用
    3、取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段
    4、盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可
    5、如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮
    6、将卤好的藕取出，置于盘中晾凉
    7、待冷却后切成小片
    8、油泼辣子、醋、卤水调成味汁
    9、倒在藕片上，拌匀即可
    烹饪技巧
    1、卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好；
    2、时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才吃，也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌握；
    3、卤藕都是带皮卤的，这样可以藕在卤制的过程中还能保持外观完整，所以千万不要削皮，如果觉得表面有泥，可以用刷子刷一下，清洗的时候一定要注意洗净藕孔中的泥沙；
    4、家里没有老卤水的，可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤，不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜，这样卤出来的素菜才好吃；
    5、卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切会切得散架，很难切成片；
    6、味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等，当然也可以不用味汁，光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了；
    7、卤好的藕当天如果吃不完，可以密封放进冰箱，第二天加点大蒜叶和干尖椒，回锅炒了来吃，也是灰常好吃滴哟！...[查看详细]

    中医学认为:“内伤脾胃，则百病由生”。新会陈皮味辛、性温，具有调中、燥湿化痰、调理脾胃的功效。用于烹饪菜肴时，苦味与其他味道调和，同时还有作用，在调味和双重作用下进入药膳中。这一期，我们将于大家分享一道补益脾胃，养肝护肝的药膳【陈皮砂仁炒藕丝】：

    配方：新会陈皮6克、砂仁6克、藕丝100克、瘦猪肉50克、姜5克、葱5克、盐5克、植物油30克。
    制作：
    1．把新会陈皮、砂仁研成细粉；藕洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切丝；姜切片，葱切段。
    2．把炒锅置武火上烧热，加入植物油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入瘦肉、藕丝、盐，炒熟即成。
    食法：每日1次，每次吃肉50克。
    功效：消食开胃，化湿。尤适合慢性肝炎，脾胃虚弱者食用。

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