酱油的做法、功效与作用、食用方法

    酱油以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。那大家了解酱油的功效与作用吗？下面小编为大家介绍。

    酱油的功效与作用

    1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；

    2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有的效果；...[查看详细]

    酱油是我们生活中烹饪时必不可少的调味料，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，更营养丰富。酱油可不止这些作用，还有更多的洋洋价值。那么下面小编为大家介绍一下吧。

    酱油的营养价值

    酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全的棕红色素。

    1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；...[查看详细]

    酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。那吃酱油的好处有哪些呢？下面大家和小编一起来看看吧。

    吃酱油的好处

    1、预防心血管疾病和中风

    酱油中含有异黄酣，这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病。黑酱油（老抽）进入人体后产生抗氧化作用，减轻自由基对血管造成的破坏，预防动脉硬化，减少心脏病和中风的发生。...[查看详细]

    很多人炒菜都习惯放酱油，不仅可以提鲜调味，还能增加色泽，提高食欲。有些人习惯炒菜过程中放，有些人习惯菜熟了才放，那么炒菜什么时候放酱油好呢？下面火爆调味品招商网为您介绍炒菜什么时候放酱油。

    炒菜什么时候放酱油

    1、在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

    2、若是要突出食材本味，烹调时就不必加酱油。例如黄瓜、韭菜等蔬菜，本身翠绿鲜嫩，若加入酱油就会变得发褐。而且浓重的酱香会遮盖蔬菜本来的清爽味道。又由于酱油的水分和盐分对蔬菜的渗透压作用，必然造成汤汁过多，影响菜肴整体质量。...[查看详细]

    开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，可见酱油在我们的生活中是多么重要。酱油不仅不可或缺，酱油的制作方法也是值得大家关注，今天小编就为大家介绍一下酱油的制作方法！

    酱油的制作方法一

    第一步要先蒸豆，酿制酱油的黄豆要选择春黄豆，要先把黄豆在水中侵泡，时间长短要适宜，要让黄豆能够充分的吸收水分，要以豆皮起皱了为限度，然后要放进蒸笼里面蒸5个小时左右。

    第二步要采取发酵的方法，把黄豆铺在竹篱上面，在室内发酵，要注意屋子里面的温度要达到37摄氏度以上为好。...[查看详细]

    酱油分为老抽和生抽，对于刚学做饭的人来说，却不知道炒菜用什么酱油好，炒菜什么时候放酱油？应注意什么？相信很多朋友都想了解吧？让我们一起来看看吧。

    炒菜用什么酱油好

    生抽炒菜，老抽上色。

    生抽和老抽主要是根据工艺来分。生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2—3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。...[查看详细]

    蒸鱼鲜香，口感好，不油腻，还能保留更多的营养。但对于很多不会做饭的朋友来说，可能对蒸鱼所需要的食材都不是很清楚，那么，蒸鱼用什么酱油好？什么可以提鲜？让我们来了解一下。

    蒸鱼用什么酱油好

    直接用蒸鱼豉油就好了。蒸鱼豉油是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。佐餐和烹调，适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。其他使用参照酱油。

    当然，如果家里没有蒸鱼豉油，也可以用生抽哦，不过不能少了料酒来去腥。...[查看详细]

    无论是在炎热的夏季，还是在寒冷的冬季，烧烤是我们每个人都喜欢的食物。大多时候，我们都是在外面吃烧烤，很少在家吃，因为很多人都认为烧烤的酱油汁很难做，真的是这样吗？今天，小编就为大家介绍一下烧烤酱油汁的做法，来看看吧。

    烧烤酱油汁的做法一：黑胡椒烧烤酱

    原料：

    黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。...[查看详细]

    虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说，虾是不错的选择。日常虾的吃法有很多，今天，小编为大家介绍一下酱油虾的做法大全，一起来看看吧。

    酱油虾的做法一：

    主料

    河虾（适量）...[查看详细]

    寿司是日本的传统美食，如今，越来越受广大消费者喜爱。很多的人喜欢自己在家做寿司，所以，寿司酱油是必备的，那大家知道寿司酱油怎么做吗？接下来，小编为大家介绍一下寿司酱油的做法。

    自制寿司酱油的做法

    材料：霉蚕豆，水和盐，白酒

    自制寿司酱油的做法...[查看详细]