寿司是日本的传统美食，如今，越来越受广大消费者喜爱。很多的人喜欢自己在家做寿司，所以，寿司酱油是必备的，那大家知道寿司酱油怎么做吗？接下来，小编为大家介绍一下寿司酱油的做法。
自制寿司酱油的做法
材料：霉蚕豆，水和盐，白酒
自制寿司酱油的做法
步骤一：在市场买发好了霉的蚕豆，这种霉蚕豆夏天很多市场都有卖，尤其是小城市，一般一两块钱一斤。
步骤二：将霉蚕豆用清水淘洗干净，然后放入大陶罐中，加入水和盐，水盖过蚕豆就行，不用加盖，暴晒一阵，蚕豆瓣晒软以后要分坛，分到几个陶罐里，然后分别再加水和盐，以及白酒，我们家是30斤加5斤白酒。我们老家有的人家为了颜色好看，还会加红糖什么的，不过我家一直不加那些东西，酱油味道反正挺纯的。从原理上来讲，不加盖暴晒比较好，但现在污染也蛮大的，不加盖会进灰尘，所以我们是用的玻璃加盖。
步骤三：暴晒，这个环节很重要，必须要找到可以完整暴晒的地方，我家有露台，所以露台上晒的。但成都太阳不是很多，所以晒了三个月酱油也不是很香，放到今年味道才开始好起来。一般要晒三个月，晒的过程中，过几天要在清晨的时候用勺子搅坛子，充分搅均匀。也经经常尝味道，如果尝到过淡或者有酸味，就要及时加盐。
步骤四：酱油晒好以后，把蚕豆瓣捞出来扔了，酱油用泡菜坛养着，经常记着换坛衣水，坛衣水不能干，干了酱油就会生花变质。一直有坛衣水养着的酱油，放多少年都不会坏的，还越放越香。
寿司的做法
材料
寿司米3杯，白醋3杯，细白糖1杯，甜豆腐皮10张，海苔片2张，小黄瓜2条，蛋3个，草虾6条，鱼卵4大匙，蟹肉6条，芥茉酌量，沙拉少许，黑芝麻少许，白芝麻少许
做法
1、寿司米以约七分水煮成熟饭，等饭稍凉之后，加入白醋及糖搅拌均匀后，吹凉备用。即是作寿司基本材料。
2、豆皮寿司是用微甜豆腐皮，将寿司饭填入，再撒少许黑芝麻即可。
3、海苔寿司是将蛋打散，煎成蛋皮，小黄瓜切细长条，可用海苔片当外皮，铺上蛋皮、小黄瓜条及肉松等，最后挤少许的沙拉酱，再将海苔片卷起成长条海苔寿司卷，切成平均约1公分厚片即可。
寿司酱油的作用
1.防癌抗癌
寿司酱油含有一种防氧化成分，能减少自由基对人体的伤害，有助于抑制癌细胞的生长。
2.降低胆固醇
寿司酱油含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，有降低胆固醇之功，预防心血管疾病之效。
寿司酱油的功效
防癌抗癌、安神、开胃消食、降低胆固醇
寿司的食用方法
寿司酱油宜配搭芥末醮吃寿司；
寿司酱油可用于烹调食品、凉拌或者佐餐等。
看了以上寿司酱油的做法，喜欢吃寿司的朋友就不用经常去超市买了，自己在家做，既方便又卫生哦。吃货们赶紧学吧。