宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜中都有收录。宫保鸡丁以鸡肉为主料，以花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁等为辅料烹制而成。甜中有辣、辣中有甜，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，十分美味。
所需材料
鸡胸肉
盐、葱
蒜、淀粉
生抽、陈醋
蚝油、白糖
清水、黄瓜
花生米、豆瓣酱
干辣椒、胡萝卜
王守义十三香白胡椒粉
做法步骤
1.黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉清洗干净；黄瓜、胡萝卜切成丁，鸡胸肉切成小块。
2.葱清洗干净，切小段；干辣椒切小圈。
3.鸡胸肉加盐、少许王守义十三香白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
4.调料汁：2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+适量清水，搅拌均匀。
5.起锅烧油，待油热后，下入腌好的鸡胸肉炒至变色，盛出备用。
6.锅中再加入适量食用油，下葱段、蒜片、干辣椒段、豆瓣酱，炒出红油。
7.炒出红油后，下胡萝卜丁、鸡胸肉、黄瓜丁翻炒均匀。
8.下入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠，撒上花生米，再次翻炒，即可出锅。
小提示
炸花生米时，可先用开水冲泡花生米，剥去外皮。冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。