鼠尾草是唇形科属多年生草本植物；又名山艾，有青草的苦味；可帮助消化，还能解热。
特点介绍
茎有长柔毛或近无毛；羽状复叶，叶的两面有柔毛；花为淡红、淡紫、淡蓝或白色；表面有长柔毛；果实为褐色小坚果，形状呈椭圆形；十分光滑，花期为6-9月。
分布区域
鼠尾草原产于地中海地区，北美洲和欧洲尤其是意大利、阿尔巴尼亚、希腊和土耳其都有栽培；自中世纪起在欧洲北部就有种植，17世纪被引入北美洲。
使用起源
战国时期我国便就有鼠尾草相关记载，但当时并不称为鼠尾草，而是葝（qíng）；在后来著M药学家陶弘景的著作之中，得知战国时期的葝，便就是后来的鼠尾草。鼠尾草作为香料在西餐中，它的使用频率是十分高的。
营养功效
药用：花、叶可作药用；苦，微寒；《本草拾遗》记载：“鼠尾草，性平；主诸痢，煮汁服，亦末服。”充分说明了鼠尾草具有清热，调经，解毒，消肿之功效。
防腐：西方还常用鼠尾草来制作面包和浸泡油，因为其独特风味，不仅能增添香气、去腥；还能放在一些食物中有较好的防腐效果。
杀菌：鼠尾草提取的精油有美容养颜的效果。
食用搭配
特点介绍
茎有长柔毛或近无毛；羽状复叶，叶的两面有柔毛；花为淡红、淡紫、淡蓝或白色；表面有长柔毛；果实为褐色小坚果，形状呈椭圆形；十分光滑，花期为6-9月。
分布区域
鼠尾草原产于地中海地区，北美洲和欧洲尤其是意大利、阿尔巴尼亚、希腊和土耳其都有栽培；自中世纪起在欧洲北部就有种植，17世纪被引入北美洲。
使用起源
战国时期我国便就有鼠尾草相关记载，但当时并不称为鼠尾草，而是葝（qíng）；在后来药学家陶弘景的著作之中，得知战国时期的葝，便就是后来的鼠尾草。鼠尾草作为香料在西餐中，它的使用频率是十分高的。
营养功效
药用：花、叶可作药用；苦，微寒；《本草拾遗》记载：“鼠尾草，性平；主诸痢，煮汁服，亦末服。”充分说明了鼠尾草具有清热，调经，解毒，消肿之功效。
防腐：西方还常用鼠尾草来制作面包和浸泡油，因为其独特风味，不仅能增添香气、去腥；还能放在一些食物中有较好的防腐效果。
杀菌：鼠尾草提取的精油有美容养颜的效果。
食用搭配
去腥：中餐常用葱姜去腥，但在西餐中常常用在腌制食物时使用鼠尾草来去腥，因为这种香料香味浓烈，略带苦涩，因而常用于腌制腥味较重的食物，即可消除异味，也可提升香气。
增香、提鲜：可将鼠尾草切碎代替黑胡椒撒一些在菜肴上，增添香气、提升鲜味。
去腥：中餐常用葱姜去腥，但在西餐中常常用在腌制食物时使用鼠尾草来去腥，因为这种香料香味浓烈，略带苦涩，因而常用于腌制腥味较重的食物，即可消除异味，也可提升香气。
增香、提鲜：可将鼠尾草切碎代替黑胡椒撒一些在菜肴上，增添香气、提升鲜味。