提到北京，您首先想到的是什么？是高楼林立的CBD还是人影匆忙的快节奏生活？
其实能够代表一个城市特色和文化属性的，应属当地的特色美食让人念念不忘了！
今天老王就为大家介绍一种北京特色小吃——姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。
相传茶菜是独具满族、回族礼仪性的食品，在设宴时，习惯先用茶及茶食，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等菜肴，并且一定要按顺序上。又因为回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，所以茶菜是必不可少的。
姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。
据《天桥小吃》记载，作者张次溪先生曾言：“旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说：“全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。”过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝：“买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排叉，十样锦的花，一打一包的炸排叉。”
看到这里，您是不是已经心动不已，是不是想着马上尝一下这诱人的美味。
致和美食课堂
主料：面粉200g、姜丝适量、鸡蛋1个
配料：王致和白胡椒粉适量、黑芝麻5g、盐2g、清水少许、食用油适量
做法：
1、 将面粉、鸡蛋、姜丝、清水搅拌均匀，加入黑芝麻后将面粉揉上劲，制成面团备用；
2、 将面团擀成大面皮，把擀好的面去边角，然后切成6厘米宽的长条；
3、 切好后2个面片叠在一起码整齐，在每小块儿叠起的那一端切三刀，中间一刀要长一些；
4、 2个面片叠在一起，把面片的一端从左边的刀口穿过拉好，然后把另一端从右边的刀口穿过拉好；
5、 后将整理好的“面皮拉花”热油下锅炸至金黄，捞出控油后撒上王致和白胡椒粉即可食用。
王致和精心挑选白胡椒，配以特色制作技术，很好地保留了白胡椒的原本味道，其特别的芳香气味，不仅可以有效去除肉类食材的腥气，还可以用来丰富食物的口感，提升饭菜的整体味道。
您与厨神的距离，可能只差了一瓶王致和！