大家总有一种感觉，北方人无论什么节日或是节气都喜欢吃饺子。但总有例外，比如谷雨。春天的一个节气，他们品茶、吃椿。
“雨前香椿嫩如丝”香椿作为春天的时令蔬菜，又被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。而食用香椿对身体有很多好处，还能够增加食欲。
无论凉拌还是热炒，香椿都能够散发他独特的香味。
春日食椿，分享一道简单的美食，记得吃椿呀~
香椿炒鸡蛋
原料：鸡蛋、香椿、少许盐和东湖老陈醋
制作方法：
1.香椿用开水焯一下，能去除一些亚硝酸盐，用水在泡一下，捞出控干水分，把香椿切成末。
2.把鸡蛋打开装在少容器里，再将切好的香椿、盐放入拌匀（可加入少许东湖老陈醋，去除鸡蛋的腥味）。
3.开火热锅，倒入橄榄油、油温7成热倒入翻炒，炒干没水就可以出锅装盘。。
小贴士：东湖老陈醋除了用于调味外，还能一定程度上去除腥味。