玉米淀粉是玉米粉吗、是生粉吗、是玉米面吗、吃法、怎么做凉粉

    玉米粉有黄白两种，黄色玉米粉为常见，形状为细沙状，口感好。在美国等一些发达国家，玉米粉已被列为谷类食物中的首位食品，被称为“黄金作物”。而玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。那么玉米淀粉是玉米粉吗？

    玉米淀粉是玉米粉吗

    其实玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。

    此外，玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾开胃，，降胆固醇，健脑的功效。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。...[查看详细]

    玉米淀粉是生粉吗？相信在生活中，大家对于生粉这个词并不陌生，生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用蚕豆或菱角制成的。由此可见，生粉在不同的地方，都有不一样的代名词。

    玉米淀粉是生粉吗

    玉米淀粉，叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。我们知道，生粉的作用也是可以用来做勾芡之用的，那么玉米淀粉是生粉吗？两者之间又有什么区别呢？下面带来详细的介绍。

    生活中，包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。...[查看详细]

    玉米淀粉是玉米面吗？我们都知道，玉米淀粉是将玉米经过一定的制作工序而得到的，而玉米面就是把玉米晒干之后再制作成的面，两者既有共同点，又有一定的区别。玉米淀粉和玉米面究竟有什么区别呢？下面就大家介绍两者之间的对比情况。

    玉米淀粉是玉米面吗

    1、制作程序

    玉米淀粉的制作过程比较复杂，其中主要的一道工序是要将蛋白质进行分离，然后晒干之后就可以得到玉米淀粉；而玉米面则是把已经晒干的玉米直接研磨成粉，利用玉米粉制作成的一种面...[查看详细]

    玉米淀粉在食用方面也有很多应用，那么玉米淀粉怎么吃比较好呢？玉米淀粉的吃法有哪些呢？接下来由小编给大家详细介绍。

    一、玉米羹的做法

    材料

    蒜头1-2个、玉米淀粉小半饭碗、肉麋少量、鸡蛋两只、生粉1汤匙、葱花些许、小巧绿菜叶几片...[查看详细]

    玉米淀粉在食用方面也有很多应用，那么玉米淀粉可以做凉粉吗？大家知道玉米淀粉怎么做凉粉吗？下面小编就给大家带来玉米淀粉凉粉的做法步骤。

    玉米淀粉可以做凉粉吗

    凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在南方地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉。事实上，玉米淀粉也是可以做成凉粉的，下面小编就为大家介绍玉米淀粉做凉粉的方法。

    材料：玉米淀粉1杯、清水适量、花生、辣椒油、盐、生抽、醋...[查看详细]