羊肚菌怎么吃、有哪些炖汤方法、营养价值、怎么挑选、营养价值高不高

    羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。那么什么是羊肚菌，羊肚菌怎么吃？一起来了解下吧。

    什么是羊肚菌

    羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌（Morchella），又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。

    羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。...[查看详细]

    新鲜羊肚菌不宜保存，干货羊肚菌适合煲汤之用，而煲汤是人们滋补的良品，特重视食材的选择，羊肚菌煲汤能非常有效的将羊肚菌的营养价值溶于汤品之中。那么羊肚菌有哪些炖汤的做法？一起来了解一下吧！

    羊肚菌天麻筒骨汤

    原料：筒骨、羊肚菌、天麻、红枣、枸杞、姜、料酒、盐。

    1.筒骨洗净热水洗净。...[查看详细]

    羊肚菌的营养相当丰富，其富有多样的营养元素，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。那么羊肚菌有哪些营养价值成分，羊肚菌的食用方法技巧？一起来了解下。

    羊肚菌有哪些营养价值成分

    羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。

    人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。...[查看详细]

    羊肚菌，为羊肚菌科真菌羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子实体。那么如何挑选羊肚菌，羊肚菌的泡发方法？一起来了解下。

    如何挑选羊肚菌

    1、羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

    2、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。...[查看详细]

    羊肚菌是菌中的“品”，一般在酒宴上作菜品，羊肚菌一般做炖汤用，那么羊肚菌如何选购，羊肚菌的营养价值高吗？一起来了解下。

    羊肚菌如何选购

    挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。

    选购由羊肚菌的形状进行着手，羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。...[查看详细]