白糖，大家都知道，是我们日常生活中不可缺少的一种糖类。不但可以用来调味，白糖水又可以去火。但是对于绵白糖是什么可能很多人就不知道了，下面小编就为大家介绍下什么是绵白糖，如何辨别绵白糖的好坏及绵白糖的储存方法。
绵白糖是什么
在我国，白糖主要有白砂糖和绵白糖两种，所谓绵白糖其实就是白糖的一种，只不过性质和白砂糖有些区别而已。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白纱糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。
如何辨别绵白糖的好坏...[查看详细]