腊鱼是什么鱼、怎么腌制、做法、保存

    腊鱼腊肉是很多家庭必备的美味佳肴，腊鱼在菜场里，超市里都很常见，腊鱼有大的小大多种多样，因此有人好奇腊鱼是什么鱼？腊鱼的营养价值有什么？腊鱼是哪里的特产？来看看吧：

    腊鱼是什么鱼

    腊鱼并不是一种鱼，腊鱼是一种鱼的制作方式，一般采用的原料是鲫鱼，草鱼或者鲤鱼，做法很简单，首先是将鱼洗净，第二个步骤是经过腌制，是晒干，形成了我们说的腊鱼。腊鱼是我国的一道传统美食，腊鱼的风味独特，而且做成腊鱼是有利于我们的贮藏。

    腊鱼经过制作之后，不但能够保持原来鱼肉的鲜嫩，而且味道会更加的鲜美，腊鱼的营养价值也很高，腊鱼里面含有丰富的蛋白质和脂肪，腊鱼的维生素A含量非常多，而且腊鱼里的铁，钙等元素也含量丰富。...[查看详细]

    腊鱼腊肉是许多地方保持的一种地方的特色。通常是在腊月的时候制作的，大部分是在过年之前储备好。把这些做好了，准备迎接新年了。腊鱼腊肉具有独特的风味，也是过年的一种习俗了。许多人还是比较爱吃的。它的特点是保存时间久，不会坏掉。下面我来教教大家是如何制作腊鱼腊肉的吧。

    肉类腌制是用食盐或以食盐为主，添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理的过程。自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段，至今肉类腌制仍普遍使用。

    腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月（12月）加工，故称腊肉。

    原料配方 肋条肉100公斤 白糖4公斤 硝酸钠0.1公斤 酱油4公斤 精盐2公斤 高梁酒2公斤...[查看详细]

    腊鱼真是美味佳肴，鱼很肥美肉厚，盐味适中不咸不淡。那么腊鱼怎么腌制？腊鱼怎么腌制才好吃？腊鱼什么样的好？快来了解一下吧：

    腊鱼怎么腌制

    1、按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热，以便更加容易渗透吸收

    2、10斤以上的草鱼鲩鱼都可以，鱼大肉质厚好吃，剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的，好看...[查看详细]

    在古时候冬天吃的比较少人们常常会把鱼腌制成腊鱼，腊鱼的存放时间久不宜变坏，在吃的时候通过蒸的方法，可以让鱼肉变的酥软，口感更好。腊鱼是我们常见的美食，尤其是在冬天，很多人家里都会腌制腊鱼，那么腊鱼怎么做好吃又简单？腊鱼的做法有什么？

    腊鱼怎么做好吃又简单

    1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干

    2、准备好葱姜蒜，辣椒...[查看详细]

    不知不觉就快到春节了，如果你担心自制的腊鱼发臭变质的话，是不是会考虑放冰箱里呢？那么，腊鱼可以放冰箱吗？腊鱼怎么保存？腊鱼放冰箱冰冻还是冷藏呢？

    腊鱼可以放冰箱吗

    腊鱼干可以在常温保存，但是存放到冰箱里保质期更长。急冻的只要冰箱不停电的话，一年都应该没问题。

    用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼腊肉封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。...[查看详细]