蕨菜怎么做好吃、功效与作用、食用禁忌、采摘季节、存储方法

    蕨菜是不可多得的野菜美味，可鲜食，所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，简直很难让人不爱。那么蕨菜怎么做好吃呢？下面就一起来看一下蕨菜的做法大全吧。

    蕨菜怎么做好吃

    材料：干蕨菜，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒，盐，酱油。

    做法：...[查看详细]

    说起吃野菜，很多人应该对蕨菜情有独钟，特别是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不仅令人胃口大开。那么吃蕨菜有什么好处呢？蕨菜的功效与作用有哪些呢？下面就随小编一起来了解一下吧。

    吃蕨菜有什么好处

    首先，新鲜的蕨菜含有很多的营养元素，比如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等等。另外它还含有18种氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多种营养元素。

    其次，蕨菜叶子中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的、杀菌清炎之功效；...[查看详细]

    蕨菜的食用方法简单，食用前用热水焯一下，再浸入凉水中除去异味，便可食用了。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是非常好的下酒菜。那吃蕨菜有什么好处呢？

    吃蕨菜有什么好处

    蕨菜味甘，性寒；归肝经，胃经，脾经，大肠经。清热利湿；止血；降气化痰。主感冒发热，黄疸，痢疾，带下，噎膈，肺结核咳血，肠风便血，风湿痹痛。蕨菜具有去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

    1、...[查看详细]

    春天长出的嫩叶，俗称蕨菜，清香可口，有“山珍之王”的美称。根状茎富含淀粉，其营养价值不亚于藕粉，不但可食，还可作酿酒的原料，是很多人偏爱的美食。下面就让小编来告诉大家蕨菜的功效。

    蕨菜的功效

    1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的、杀菌清炎之功效；

    2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；...[查看详细]

    蕨菜是一种很不错的山野菜，很多朋友都对蕨菜情有独钟，因为蕨菜的营养含量十分不但丰富，而且吃起来十分的香甜，被称之为山珍。可是很多食物都是有自己的食用禁忌的，如果不避开这些禁忌就可能会生病，下面就让小编和大家一起看下蕨菜的食用禁忌。

    蕨菜的食用禁忌

    蕨菜的食用方法大致有3种：新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。

    蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。...[查看详细]

    蕨菜是很多人喜欢吃的野菜，因为吃起来清新爽口而且营养丰富，所以每到蕨菜丰产期，就有人到野外大量采集蕨菜。那么蕨菜采摘季节究竟是在什么时间呢，下面就让小编来为大家解决这个问题。

    蕨菜采摘季节

    蕨菜种植一次可采收15~20年，每年5~6月份采收。当苗高25~40厘米、叶柄幼嫩、小叶尚未展开时，即应采收。10~15天后采收第二次，一年可连续采收2~3次。采收时，可用刀割或用手掐，要尽量贴近地面。采收一次后，10-15天可采收第二次，一年可连续采收2-3次。注意不能成片全部采集，每次只能采收2/3~3/4。另外要适时采收，蕨菜的采收时间过晚会影响食用价值，并对来年收获有不良影响，过早则会降低产量。

    摘蕨多在春季，而南方气候温润，菜摘时节可持续到九月十月。从蕨钻出土面到长出叶子只需两三日时间，要趁蕨还如小儿抱拳是菜摘。黄山谷有诗“蕨牙初长小儿拳”，此时正是采摘的合适时间。如果迟了，等小儿拳头般的蕨牙长成了叶子，那就成了大狼萁了，不能吃。蕨一般生长在少木本植物，土壤肥沃的平缓山野丘陵地带。而丘陵的草木在冬天经火烧过，那来年更是多蕨。采摘它处于卷曲未展时的嫩芽。...[查看详细]

    很多人都知道，蕨菜是一种时令性山野菜，除了春天能吃到新鲜的蕨菜外，我们平时大部分吃到的蕨菜都是干蕨菜泡发的。而且蕨菜老的非常快，很短时间内就会变老不能食用。下面小编就给大家介绍一下大量蕨菜的存储方法，让大家能吃到新鲜的蕨菜。

    蕨菜的存储方法

    蕨菜的存储操作要点：首先，挑选质地鲜嫩、无明显损伤或者无腐烂变质的蕨菜为原料，按照蕨菜的长度一致进行分类，注意蕨菜弯曲部分的完整性。然后将蕨菜放到流动的水中冲洗掉上面的泥沙、残渣及其他的一些杂质。经过冲洗干净的蕨菜的既可以晒干制成干蕨菜，也可以将蕨菜置于八十五到九十度的浓度为百分之一的淡盐水中漂烫约三分钟后捞出，在沥干水分就可以准备下一步存储了。

    其次，存储蕨菜时可用浓度为百分之一的草木灰水和洗干净的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至水中冒汽泡再延长两到四分钟即可。还可以先把配制好的草木灰的水烧开后，用相应的蕨菜放到其中内烫两到三分钟。注意烫透心，以蕨菜卷而不断为宜。经过烫后的蕨菜应该马上用干净的冷水（是流动的水）进行漂洗。洗净后再用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。对于商家在蕨菜的存储上可以用真空封袋装袋后用抽真空封口机密封，在封口时若袋口有水珠应立即擦干。封口后及时检查装袋情况，不符合要求的应重新装袋，再进行封口处理，这样就能放置较长时间了。...[查看详细]